元宵节家宴菜谱大全（正月十五闹元宵）

　　每年除了除夕晚上要看春晚，还有一个必看节目就是元宵晚会，小时候过了除夕就盼十五，老话说“过完元宵，才算过完年”，元宵节也是要合家团圆的节日，一起热热闹闹的看晚会，吃美食。

　　正月十五闹元宵，家宴菜谱提前准备好，这4菜1汤，上桌就抢光，味道鲜美，做法也不复杂!

　　一、 辣子鸡丁

　　准备食材：鸡脯肉、干辣椒、大蒜、大葱、生姜、生粉、料酒、花椒、盐、料酒

　　制作方式：

　　1、 先将鸡脯肉清洗干净，撕去表面的膜，切成小丁，放在碗里加入料酒、生粉、生抽腌制一下;

　　2、 大蒜清洗干净，剁成碎末，葱白切成细丝，生姜切成片，干红辣椒切成段;

　　3、 锅中加入适量的油，油热后将腌制好的鸡胸肉丁放入进去炸至金黄;

　　4、 锅中留少许油，将生姜片、大蒜末、葱丝放入进去炒香，然后倒入炸过的鸡脯肉，翻炒入味;

　　5、 出锅前撒上盐调味即可。

　　二、 茄汁大虾

　　准备食材：对虾、番茄酱、大蒜

　　制作方式：

　　1、 将虾用清水清洗干净，用刀将虾背部开一下，挑出虾线，剪去虾须;

　　2、 大蒜将表皮切去，剁成蒜泥，取一半蒜泥放入虾中，加入料酒、盐和白胡椒粉腌制一会，再加入适量的生粉拌匀;

　　3、 准备一个小碗，里面加入番茄酱、料酒、生抽、盐和半碗清水，搅拌均匀;

　　4、 锅内倒入适量的油，油加热将虾放下去煎一下，煎至两面变色，将蒜末放入锅中，翻炒两下;

　　5、 最后将调好的酱汁倒入锅内，大火收汁，变成番茄色就可以了。

　　三、 龙眼肉

　　准备食材：猪肉、梅干菜、笋干、莲子、葱、姜、蒜

　　制作方式：

　　1、 空锅加热，将猪皮朝下将表皮烫一下用水洗干净，再用刀在表皮上面刮一下;

　　2、 将整块猪肉冷水下锅，加入料酒、生姜、冰糖、酱油、蚝油、盐，大火烧开，烧开之后，将浮沫撇去，然后转小火焖煮到肉质用筷子能轻松戳穿;

　　3、 等到五花肉变凉之后，切成厚度均匀的薄片，然后用五花肉将莲子卷起来，莲子露在外面，卷好之后，将有莲子的一面朝碗底，码整齐;

　　4、 将梅干菜和笋子炒熟入味后，盖在肉上面，上锅蒸1个小时;

　　5、 蒸好之后，将肉倒扣在大碗里面。

　　四、 豆腐蒸香肠

　　准备食材：老豆腐、香肠、小葱、生抽、糖、盐、老抽、淀粉、葱花、香菜

　　制作方式：

　　1、 一定要选择卤水老豆腐，这样蒸出来才有豆腐的香味，将豆腐切成薄一点的小方块;

　　2、 将切好的豆腐一个叠着一个放在盘子里面，围成一个圆形，在每一个豆腐上面摆上一片香肠;

　　3、 锅中加水，水开上气蒸15分钟;将小葱和香菜清洗干净，切成碎末;

　　4、 这个时候熬一个酱汁，在碗中倒入生抽、盐、糖、老抽，再加入一点淀粉，用半碗水混合均匀;

　　5、 将调好的酱汁倒入锅里面，开小火熬制粘稠;

　　6、 等豆腐蒸好之后，将熬好的酱汁淋在豆腐上面，撒上一点葱花和香菜。

　　五、 辣白菜明太鱼汤

　　准备食材：鱼肉、辣白菜、豆芽、豆腐、青辣椒、生姜、大蒜、盐、生抽

　　制作方式：

　　1、 明太鱼将鱼皮撕去，将鱼头和鱼骨撕去，将鱼肉撕成一条一条，放在水中浸泡变软;

　　2、 锅内倒油，将配料和辣白菜放入锅中炒香，倒入一大碗清水，将鱼肉和鱼骨也放入进去一起炖煮;

　　3、 水煮开后，将豆腐、豆芽、鱼肉和青椒一起放入进去，焖煮5分钟就可以出锅了。

　　(丹丹)

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