消化道健康管理手册，一颗小小饭粒的旅行

本文作者：吉米大夫

小饭粒的旅行

民以食为天，在我国，一天不吃米饭就感觉没有吃饭，米饭是老百姓日常生活中必不可少的食物。古有“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”，今有“光盘行动”。

那作为米饭中的最小单位：饭粒，它在我们的消化道中是如何被消化的呢？我们的消化道每天又是如何工作的呢？

今天，我们就跟随小饭粒一起完成一场旅行，领略我们人体消化道的工作环境，大家准备好了吗？

第一站：口腔

当饭粒出现在口腔里时，首先会被“守门”的门齿切成小块、然后交给里面的臼齿来磨碎，在这个过程中，舌头会尝一尝，是不是有一股甜甜的味道。

口腔不停地搅拌食物，将含有酶的唾液和饭粒混合均匀，并且附加润滑作用，让饭粒能更顺畅地进入食管。

这是我们消化的第一步，也是唯一的物理消化阶段，所以我们一定要重视：

细嚼慢咽是消化的良好开始

第二站：咽部

饭粒在口腔里被消化后，舌头会将它送到咽部。咽部是个称职的“交警叔叔”，他指挥着两条平行的“马路”——食管和气管。

当看到饭粒走过来，他会打开食管的大门，让饭粒通过；当看到空气涌过来，他会打开气管的大门，让空气通过。

但有时候他也会“失灵”，大部分是因为你吃得太快，吃饭讲话了，饭粒会直接撞开门，冲进气管，你就会剧烈地呛咳。如果呛进去的食物太硬，就会卡住窒息，要命！

《论语·乡党》：食不言、寝不语

第三站：食管

这是一条长约25厘米的垂直管道，饭粒通过咽部进入食管，就像坐上了“滑滑梯”一样快速通过。

但食管并不是可有可无的地方，因为单纯靠“自由落体”饭粒是没有办法进入胃的，需要靠食管肌肉收缩推动，像毛毛虫蠕动一样，把食物推进胃里。

所以，即使我们躺着，食物也能从食管进入胃，在古希腊罗马，贵族们就喜欢倚在寝椅上享受美食。这样并不好，速度慢，消化差。

万一方向反了，就成了食管反流

第四站：胃部

胃是个”J“形的大口袋，在这里食物会停留比较长的时间，1-4个小时不等。饭粒是一种快消化淀粉类食物，停留的时间极短，只要1个小时，所以不容易有”饱腹感“。

在这1个小时里，胃会对它进行”化学深加工“——杀菌、消化。

胃酸：可以通过凝固和腐蚀作用消化食物，还可以杀死饭粒携带的细菌；

胃蛋白酶：可以消化随饭粒一些吃下去的蛋白质。

当所有食物和胃酸、胃蛋白酶充分混合、消化后，就形成了“食糜“，它们将被一点一点地运送进小肠，在那里将开始”吸收“之旅。

从此刻起，你已认不出饭粒的原来模样

第五站：小肠

跨过胃的出口——幽门，饭粒进入了小肠，在这之前小饭粒才走过了短短几十厘米，而下面这段旅行要3-5米，这就是惊人的小肠长度。

在这里面驻扎着一支特殊的“酶”小分队，当食糜到达小肠后，肝脏和胰腺的分泌物会和它混合，把饭粒中的不同成分筛选出来进一步化学加工：淀粉、蛋白质、脂肪、水。

其中含量最高的淀粉在肠、胰分泌物的作用下变成麦芽糖、葡萄糖，然后被吸收进入血液，所以可能引起餐后血糖增高。如果小肠生了病，那就可能导致“营养“不能被吸收，出现贫血、水肿……

经过这段漫长的旅行，小饭粒还有一些物质没有被消化，

所有的这些都交给了下一站：结肠

第六站：结肠

到了这里，我们已经接近本次旅行的终点。等待消化的残渣主要是：胆汁、水、纤维素、某些脂质。对于小饭粒来说，最主要的是水了，但它已经和其他的伙伴混合在一起，早就分不清彼此。

结肠不仅被动吸收水分，在这里面还有数十万亿个菌在繁忙工作着，它们就是肠道菌群。这个家族包括了细菌、真菌（包括酵母菌）等，它们和残渣一起不仅保护我们的家园，而且还合成了很多营养物质、提高免疫力。

当这些食物残渣的水分被吸收得差不多了，便便也就形成了，我们即将迎来最后一站。

看到这里，大家可能要问

最后一站是哪里？

对，就是我们可爱的“菊花”

最后一站：肛门

便便已经差不多形成了，先存储在乙状结肠、直肠。但是因为含水量的不同，可能是“烂糊状“、”香蕉状“”羊屎状“……

那它们怎么知道肛门的方向？难道自带导航？不，是靠消化道两层肌肉的强大作用——搅拌和推动。内层肌肉呈环形，收缩时可以搅拌食物、充分混合；外层肌肉呈纵形，收缩时把食物向正确的方向推进。

随着一使劲、肛门松开，便便离开了我们身体，但这还是我们认识的小饭粒吗？是也不是。

它是饭粒2.0版，从此开启了美好新生活

消化道每天都在不辞辛苦地工作着

为了2020美好新生活

我们立下新年Flag，扶稳了，别倒！

1、细嚼慢咽、绝不狼吞虎咽；

2、放松心情、绝不胡思乱想；

3、保证睡眠、绝不成天熬夜；

4、规律饮食、绝不挑三拣四；

……

预防消化道肿瘤，认真对待每一口食物：

1、少抽烟喝酒、不喝（吃）过烫的食物

（口腔癌、食管癌）；

2、少吃腌制食物、隔夜菜、不要吃太咸

（食管癌、胃癌）；

3、多吃新鲜蔬菜水果、少吃红肉辛辣食物

（肠癌）。

更重要的是，40岁以上的体检别忘记加上

胃镜和肠镜

……

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