山胡椒怎么保存不变黑(如何保存山胡椒不变黑)
山胡椒放在冰箱、玻璃缸等密闭容器里,防潮,避免阳光直射可以保鲜不变色,也可以做成木姜子酱保存 ,下面我们就来说一说关于山胡椒怎么保存不变黑?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
山胡椒怎么保存不变黑
山胡椒放在冰箱、玻璃缸等密闭容器里,防潮,避免阳光直射可以保鲜不变色,也可以做成木姜子酱保存。
将糊状的山胡椒装入容器中,在20℃-30℃条件下密封发酵。
发酵50-70天,在发酵产物中加入食盐拌匀后即可得到木姜子酱。
由于应用发酵工艺降解木姜子中的单宁和果胶,制得的木姜子酱不仅保留了木姜子本来的颜色,还保持了独特的原味,色、香、味俱佳,而且延长了保存时间,解决了新鲜木姜子不易保存且容易发黑的的问题。
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