苏菜十大名菜口味（去江苏必点的6道苏菜）

故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州；古宫闲地少，水巷小桥多！江苏是老于一直想要好好转一转的地方，如果条件允许，最好能沉下心，两耳不闻窗外事，好好体验一下，小桥流水的感觉，体会一下姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船的意境。

江苏不仅景色优美，它的美食也是相当不错，要知道江苏菜也是中国八大菜系之一！苏菜最擅长的就是炖、焖、蒸、炒，尤其是江苏这个地方无论是河鲜、海鲜还是陆地上的食材都非常丰富，再加上苏菜是由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成，菜品的样式十分丰富。

江苏离山东很近，每次出差去的最多的地方就是江苏，大家也都知道，老于嘴馋，到了一个地方，如果不把当地的美食品尝一下，那可不是我的作风！所以，每次去江苏，几乎都是我带头点菜，久而久之，也能吃出点门道，有时候连老板也会误认为我是江苏人！

第一次吃这道菜还是在苏州大学附近的一家私房菜馆吃的，据老板说，这道菜可是当年乾隆下江南时，路过苏州的松鹤楼饭馆时，所品尝的一道菜！这道菜非常考究厨师的刀功，桂鱼从开花刀开始，再到腌制、拍粉、油淋、浇汁等工序，需要一气呵成。

其次，这道菜老于感觉最大的特点不仅是它有色有香，有味有形，吃起来还有声音！刚端上桌时，此时的鱼肉被炸得像一只毛茸茸的松鼠，吃一口外酥里嫩，尤其是酥酥的外壳，咯吱咯吱的，香中带甜！说实话，我每次都想吃，但是看到这么漂亮的菜，又不舍得破坏它的美感！有同感的朋友吗？

这道菜是江苏徐州非常有名的一道菜，它是当地的人们为了纪念楚国的英雄项羽，所创造出的一道菜！霸王别姬也叫作龙凤相会，古时候用龟和雉在烹调这道菜，如今以甲鱼和鸡取代。

这道菜汤汁清澄，味鲜醇厚，可以说是营养极为丰富的一道菜！老于最喜欢吃的就是这道菜甲鱼的裙边，一口下去全是胶原蛋白啊，那口感软糯鲜香！而且这道菜的汤汁融合了鸡肉和甲鱼的鲜香，非常的美味。

老于就生活在海边，自认为很会吃鱼，但是去了江苏，建议大家一定要尝尝羊方藏鱼这道菜！这道菜的精髓就在于羊肉包裹着鱼一起炖！最关键的是成菜后，羊肉不膻，鱼不腥；羊肉入口酥烂味香，鱼肉入口鲜嫩。最让人想不到的是，二者放在一起，味道会更鲜！

喜欢小酌一杯，而且无肉不欢的朋友，去了江苏，一定要尝一尝这道水晶肴肉！这道菜很像老于这边的水晶肘子，口感咸香，很有嚼头。可以说，瘦肉香酥、肥肉不腻，用来酌酒相当不错！

据老板说，这道菜大厨还可以根据不同肉质，切出不同名目的肴肉来。比如猪蹄前爪上的肉，切片后形如眼镜，所以也叫作眼镜肴；而猪蹄肌腱上的肉，切出来后形如三角，所以叫作三角棱肴；猪蹄两侧的肉，切出来后形如玉带，所以也叫作玉带钩肴！

老于第一次吃叫花鸡，差点没把舌头“咬下来”。说句实在话，从来没有吃过这么酥烂肥嫩的鸡肉，给我的感觉就是入口即化啊！尤其是打开荷叶之后，香气四溢，唯一的遗憾是，一只鸡太小了，不够我们几个人分的。

老于现在只要到了江苏，叫花鸡是必点的一道菜，哪怕不酌酒，也能吃得让人畅快淋漓！不过，这道菜在江苏常熟市做得最为地道，没吃过的朋友，切记到了江苏品尝一下，入口即化的鸡肉是个什么滋味！

金陵菜是苏菜的重要组成部分之一，老于最喜欢南京的盐水鸭，也叫作桂花鸭。老于感觉，这道菜可以和粤菜的白斩鸡相媲美，都是注重食材的原味。其次，这道菜把鸭肉的腥臊味去除得比较好，成菜后鸭皮白，肉嫩肥而不腻，入口鲜香。

以上就是老于去江苏时，最常点的菜。当然，苏菜的菜式很多，老于肯定没有尝遍。其次，我点的这几道菜，每一道都非常经典，也很有代表性，如果大家有机会去江苏玩，可以试试老于说的这几道菜，保准老板都误认为你是江苏人呢！如果你还知道哪些好吃的苏菜，欢迎在评论区留言分享。最后，感谢大家的观看，谢谢大家！