台式蒸烤箱一体机的优缺点（蒸烤箱一体机值得投入吗）

厨房中的电器，如今真的是层出不穷。而面对让人眼花缭乱的诸多小电器，一时间确实让我们难以选择。而很多时候，为了能够提高厨房的做饭效率，以及提高家居生活的幸福感，所以不得不去投入一些厨房小家电，比如蒸箱、烤箱、微波炉、电压力锅……

在众多厨房小家电当中，我相信“蒸烤箱”绝对是不容忽视的存在。而它因为集合了蒸箱和烤箱两种独立电器的功能，再加上性价比比较高，所以给人的感觉是“1 1＞2”。

实际上，我当初入手蒸烤箱，也是认为它的实用性比较强，所以在还没入住到新家之前就体验上了。如今算下来也体验了半年多。接下来，简单谈一谈我对它的看法。

我的评价：蒸烤箱的“蒸”，实际上要大于“烤”。

或许是华夏五千多年的文明传承下来的习惯，我一直认为“蒸”是无数中国家庭厨房中的“核心”。所以尽管很多人买了蒸烤箱是为了“烤”，但是不可否认的是它的“蒸”才应该是被重视的功能。

当然了，也仅仅是我个人的做饭习惯，所以我用蒸烤箱，超过七成的频率都会用来蒸包子、蒸馒头、蒸饺以及蒸鱼和海鲜等等。

而对于“烤”，其强大的功能当然也让我惊喜。所以自从有了蒸烤箱之后，我几乎不再去买外卖的炸串或者烧烤。因为一台蒸烤箱就能够搞定一切。

实际上无论是站在“蒸”的角度上还是“烤”的角度上，蒸烤箱的投入都是值得的。当然了，前提是选到实用性比较强的蒸烤箱。

接下来，我会拿出大部分内容来重点分享一下“挑选蒸烤箱”的窍门。希望能够对大家的挑选带来一些参考。

不知道大家有没有发现，现在就连“空气炸锅”都采用高硼硅玻璃了，而这样的“改进”，其实是为了食材的“可视化”。

蒸烤箱如果内部没有“炉灯”，食材的变化就不容易看到，站在可视化的角度上去分析，很显然，带有炉灯照明的蒸烤箱，更容易让我们一眼看清内部食材的变化，减少翻车的概率。

当很多人在说搪瓷内胆是不锈钢内胆的2.0版本时，作为过来人我想说，不要再听商家的忽悠了。搪瓷内胆虽然耐高温、也容易清洁，但是它很容易“磕碰”。本身就是一种涂层的它，一旦搪瓷出现破损就会生锈，更会变得难以清洁。（小知识：搪瓷就是上世纪八九十年代搪瓷盆、搪瓷缸子上的材质，也就是正在走红的珐琅锅外面的涂层）

所以稳妥的选择，还是选择不锈钢内胆。如果预算充足，则可以直接选择“陶瓷内胆”。因为陶瓷内胆的材质决定了它耐高温、耐剐蹭、易清洁等诸多优点。

理论上来说，蒸烤箱内设的发热管越多越好，而且分布越均匀越好。比如M型的发热管就比一字型的发热管实用。因为前者的设计会让烤盘受热更加均匀，不至于一块地方热，一块地方不热，避免出现食材烤糊和不熟两极分化的情况出现。

市面上的蒸烤箱，容量从20L到60L不等，在我看来，无论是单身贵族还是四口之家，在蒸烤箱的容量上，一定要追求越大越好。因为太小的蒸烤箱，逐渐就会发现完全不够使用。建议至少要选择容量在40L以上的蒸烤箱，这样基本能够满足各种美食制作的需求。

尽管现在的蒸烤箱都是采用的三层钢化玻璃，但是隔热性能的好坏，不仅与钢化玻璃有关，还与整体结构的散热能够有关。原则上，隔热效果越好的蒸烤箱，其品质越高。而关注这一项指标，其实也是在关注安全度。

在使用“蒸”的功能时，由于蒸烤箱的水容量是有限的，而在蒸馒头、蒸包子的过程中，水分很容易被蒸发干净，所以需要及时添加水分。这个时候，内置水箱的缺点就暴露出来了。因为每次加水就要打开箱门，这样一来蒸烤箱内部的温度就会急剧下降，进而会影响到食材。所以很显然，那些外置水箱的设计才是最为合理的。

如果是烘焙达人，一定知道在烤面包时，其对温度的要求是比较精准的。以蛋黄酥为例，因为蛋黄酥的外表皮和顶部是要刷蛋液的，而底部则没有蛋液。食材上下的原料不同对温度火候的需求也不同。所以在制作蛋黄酥的时候，上下温度都要精准得当。

热风循环可以说是挑选蒸烤箱必备的条件。因为它可以让整个蒸烤箱内部的温度更加均匀。其实这一点与风冷的冰箱有些类似，只不过一个是将冷风循环，一个是将热风循环。

在挑选蒸烤箱时，最容易被大家忽略的其实就是“安全”。而除了使用更安全的钢化玻璃之外，其实像“开门断电”、“缺水警报”以及“童锁”等功能也要有。安全系数越高，其实也能够反映出蒸烤箱的品质更扎实，使用的时候自然也就更加放心。

蒸烤箱作为厨房小家电之一，它的的确确能够给我们带来幸福感。所以也建议大家，无论多差钱都要入手一台，只有体验过才知道它的实用性有多强。（本专题文字原创，图源网络，侵删）