冰箱不是保险箱，6种食物别总放冰箱，特别是土豆，存不好致癌

现如今，冰箱家家户户都有，许多人下班购物回家，常常会一股脑地把所有的食材和零食扔进冰箱，以此来保鲜，或者保持食物的口感。

但其实，并不是所有的食物都能放进冰箱，冰箱的冷藏、冷冻、保鲜也不能随便乱用。

事实上，这些食物并不适合放在冰箱里。

1、部分热带水果

我们比较熟悉部分热带水果，例如香蕉、芒果、菠萝、荔枝等热带水果不建议放在冰箱里。热带水果抗低温的能力都比较低，如如果放进冰箱会使这些水果“冻伤”，甚至腐烂，这个时候冰箱就起不到“保鲜”的作用了，对于热带水果的正确的方法是放在室温12℃左右的地方。

2、蜂蜜和果脯

糖分比较高的食物也不适合放在冰箱。蜂蜜、果脯等含糖量高的食物中含有比较高的葡萄糖，冰箱温度过低，会使葡萄糖结晶，让食物的口感会变差，甚至会变质。

3、西红柿、土豆和叶子类的蔬菜

西红柿、土豆和叶子类的蔬菜也不宜放进冰箱，经过低温冷冻后的西红柿，肉质会变得软烂、黑斑，出现散裂的现象，严重会腐烂。土豆在低温的环境下，会使土豆中的淀粉转化成糖分，经过烹饪后，土豆中的糖分又会跟天冬酰胺发生反应，生成致癌物质丙烯酰胺。同时，冰箱内部环境潮湿，很容易让土豆发芽，发了芽的土豆含有龙葵素，这是一种能够致人死亡的有毒物质。

4、巧克力

放在冰箱冷存的巧克力，会在表面结出一层白霜，不仅会影响巧克力的口感，而且容易发霉甚至变质。

5、鱼

事实上，鱼类的贮藏温度需要达到-30℃以下，然而家用冰箱冷藏的温度最多只能达到-20℃，也就是说，鱼放进冰箱是达不到鱼所需要的温度，这样会让鱼体组织发生脱水，影响口感，例如鲫鱼长时间在冰箱冷藏会出现鱼体发酸的情况。

6、面包

淀粉类的主食如面包，千万不要放在冰箱的冷藏区，否则会老化回生，变得又干又硬。

由此可见，并不是所有东西都适合放进冰箱，冰箱的出现是为了让我们能更便捷，而这就需要我们学会正确使用冰箱。那么，冰箱到底怎样用才是对的？

每个人的生活习惯不同，使用冰箱的方法也有所不同，有些人喜欢把冰箱塞得满满的，有些人喜欢冰箱比较空，那么究竟哪种方法是正确的呢？

想要正确使用冰箱，必须掌握这3点。

首先，别把冰箱塞得太满。在放置东西时，一定不要随意堆放，有很多人恨不得把冰箱塞得满满都是吃的，就连冰箱门都难以关上，然而这样做不仅找东西时很难，冰箱的寿命也会“大打折扣”。

在放置东西时留出距离，保持冷气对流的流动，这样子可以减轻冰箱机组的负荷，不仅能延长冰箱寿命，而且还可以节省不少电量，更重要的是找东西方便又快捷。

其次，肉类放入冷冻室。先把肉都切好并分好分量，用保鲜袋封存好，再放入冷冻室，等要吃得前一个晚上再放进冷藏室，解冻的时间就会大大缩短了，值得一提的是，二次冷冻的肉类味道和营养价值都会受到影响。

除此以外，水果和蔬菜分开放入冷藏室。如果需要同时把水果和蔬菜放入冰箱的冷藏室时，一定要做好区域的划分，把水果和蔬菜分开来摆放，因为有一些水果会释放加速蔬菜变蔫的乙烯。

当然，冰箱并不是万能的，食物放在冰箱里也是有保质期的。

相信很多人都听过、见过甚至吃过“冷冻肉”，简单来说，“冷冻肉”就是通过冰箱的冷冻功能来延长肉类的保质期，但是很少人清楚“冷冻肉”的保质期有多久。小妙找寻一张表格，告诉大家各种肉类的冰箱“保质期”。

上图可见，“冷冻肉”通常分为三种类型：红肉类、禽肉类和海鲜、河鲜类。

其中，保质期最长的是红肉类，包括猪肉、牛肉、羊肉，而牛肉又比猪肉和羊肉的保质期更长。鱼、虾、蟹、贝类等海鲜、河鲜类的保质期是最短的，一般是在半年左右。

不过，冷冻肉的保质期也跟前期处理有关，未经任何处理就放进冷冻室的，保质期远远低于经过处理干净再冷冻的。

另外，冷冻肉如果冷冻时间过长，会出现发黄、发白或发干，最好不好吃，避免不必要的麻烦。

冰箱的出现，的确给生活带来了精彩的一面，但同时，我们也需要学会正确使用它。#健康热力计划##谣零零计划#

参考资料：

[1] 梁桂凤.“哪些食物不宜放入冰箱”3则[J].大家健康,2017:50.

[2] 无.哪些食物不能往冰箱放[J].晚霞：上半月,2012:38-38.

[3] 《冰箱里的肉冻多久就不能吃了？一张表总结得清清楚楚》.生命时报.2018-05-03