零失败的坚果布里欧斯:零失败的坚果布里欧斯

零失败的坚果布里欧斯:零失败的坚果布里欧斯(1)

这款面包很好吃,做法也比较简单,但是越简单的产品就越不好做,想要吃上这款坚果布里欧斯,那就跟我来探寻它的秘密吧,

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外酥里嫩,越吃越好吃,酥脆的外表咬上去非常的好吃,如果早餐来一个也非常好,可以分开做成三明治也是很不错的选择,我大胆的尝试过。

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好吃的面包一定要分享,今天给大家整理出来,赶紧学习了!

坚果布里欧斯配料表

配料表

高粉1000g/砂糖200g/盐15g/干酵母10g/鸡蛋150g/牛奶230g/奶粉20g/黄油120g/水280g

改良剂5g

杏仁霜装饰

冷藏过得蛋白100 g/砂糖110 g

杏仁粉125g/低筋粉10g

面包体·操作流程

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1 / 全部除黄油外,干性材料和湿料材料搅拌均匀(面缸保持冷冻状态);

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2 / 加入黄油,打至薄膜状态(面温24度);

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3 / 室温发酵40分钟;

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4 / 分割70克一个;

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5 / 擀成橄榄型;

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6 / 放醒发箱温度30度,湿度75%发酵40分钟;

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7 / 表面喷水,静置10分钟;

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8 / 挤馅料;

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9 /上火220,下火180.烤15分钟;

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馅料处理·操作流程

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10 / 蛋白加砂糖打至酸奶状

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11 / 将其他配料一起搅拌均匀即可。

成 品·展 示

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