什么海虾适合烧烤（皮皮虾还会远吗）

铁血豪杰鹰击长空，随身一副好胃！

铿锵玫瑰千娇百媚，说吃哪管柔情？

各路江湖豪侠，绝世美女们，你们好，在下乃是令人闻风丧胆的“狗虾”是也……

啥？

没听说过我？那我告诉你，我是一种虾……

啥？

问我大钳子为什么那么大？因为我人送外号“大爪虾”……

啥？

问我为什么是红色的？因为我让人煮了……

啥？

问我为什么叫“狗虾”？因为我原来是喂狗的……

（说的我是一把鼻涕一把泪啊）

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狗虾

渤海海域的特色水产品。可熟食，可用盐或酱油着葱花香菜等腌拌后生食。

特点：个小，皮厚，肉质鲜美。

适合于调味·烹饪辅料·直接食用，味道鲜美。

食用方法：用开水煮5-8分钟，加盐，味精，鸡精，花椒等等作料出锅即可食用。

狗虾的一封信

听一位渔民说，过去我都没人吃，都是用来喂狗，所以叫狗虾。

每年春天的三月份，是狗虾上市的时候，卖的是青菜价，一般人家都买得起。

狗虾别看名字不雅，吃起来却别有一番风味，尤其在早春这季节，老人有这样的饮食说法，那就是什么季节吃什么海鲜，不违背季节。

一些追求美味的家庭会买来不太鲜活的狗虾，生着就剥开虾肉，和韭菜一起包狗虾韭菜饺子，这饺子吃过一次就忘不了。为什么要买不太鲜活的狗虾呢？因为好剥皮。

有的人喜欢用大个的狗虾烧烤吃，也是一道美味，小时候我们用草就烧烤过狗虾吃，那是最原始的烧烤，但烤熟后狗虾发出的那股鲜香气，好多年过去了，还在舌尖徘徊。

邻居老人在每次狗虾上市都要买几十斤，晒干后摔虾杆儿，说是狗虾含盐和碘量大，有补肾作用。

春天已经来了，夏天还会远吗？

狗虾已经爬上了我们的餐桌，皮皮虾当然不会等很久……

唐山已经开始迈进海鲜季，吃货们是不是已经蓄势待发了呢？

你看，一说到吃，俺的哈喇子都流出来了！别墨迹了，咱赶紧说说接下来大唐山都会有什么海鲜上市吧，“吃海鲜时刻表”来了！！

春季（3月—5月） 1皮皮虾

进入春季，尤其清明过后，出勤率较高的算得上是皮皮虾啦。皮皮虾是唐山主要海产品。皮皮虾蛋白质含量高，是老少皆宜的风味佳品，包饺子、汆丸子、辣炒，吃货们可自由发挥哦～。皮皮虾营养丰富，春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。

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营养价值：

中医认为，皮皮虾性湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

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食用方法：

一般烹饪方法有椒盐和清蒸。以清蒸为多，辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。

2带鱼

春季带鱼肉质佳，而且北方的带鱼较南方的大。带鱼在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛。

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营养价值：

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

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食用方法：

带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可与多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、红烧，也可以做干锅、火锅以及西式、日式料理。鱼肉易消化，是老少皆宜的家常菜品。

3面条鱼

海鲜们告别了“冬眠”，迎来了阳春三月。３月底４月初出勤率最高的当数面条鱼。白色的小鱼，比小拇指略细，出勤半个月左右。多与豆腐，鸡蛋烹炒，或者做汤。

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营养价值：

极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。

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食用方法：

面条鱼炒鸡蛋，把鸡蛋打在碗里，用筷子搅到起泡，再把面条鱼放进去一起搅，烧热锅，下油，油热，往锅里放，翻炒两下就上碟，色泽金黄十分诱人。除此之外，面条鱼还可以炖豆腐，味道也是鲜美可口。

4花盖蟹

这种蟹是本地海里出产的，味道鲜美。花盖体小但肉质发甜，膏肥黄满。

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营养价值：

花盖蟹营养丰富，肉质细嫩，肥硕鲜美，为蟹类中的上品。可食用部分每100克含蛋白质14.6克，脂肪1.6克，维生素a2微克，钙228毫克，磷262毫克，铁0.9毫克，以及镁、锰、铜、硒、钾、钠、维生素e、维生素b1、维生素b2、尼克酸等多种维生素和微量元素。

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食用方法：

肥美的花盖蟹清蒸是最美味的，蟹子的鲜美让人欲罢不能。小一点的蟹子可以炖南瓜或是辣炒，两种都是不错的选择。

夏季（6月—8月） 1蛤

夏季唐山产的蛤类很多，青蛤、花蛤都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。

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营养价值：

青蛤含有18种编码氨基酸，其中含有人体所需的全部10种必需氨基酸，是比较理想的蛋白源。

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食用方法：

将蛤放在钵中，倒入清水洗刷，至壳发白，倒掉泥水，再用清水淘洗干净，放入沸水中略烫（不要烫得太熟，以免肉色发紫，没有鲜味），随即取出。如壳不易剥开，可将蛤翻动几下，再放入沸水中略烫。将烫好的蛤剥去半边壳，放入盘中，撒姜末、葱末，淋上酱油、酒、麻油即成。也可做汤、烧烤。

2蛏子

夏天也是吃蛏子的季节。蛏子的肉很好吃，并且价格也很便宜，是一种大众化的海产食品。

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营养价值：

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

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食用方法：

蛏子食法很简单，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。

秋季（9月—11月） 1燕鱼

燕鱼主要产于渤海、黄海和东海。渤海湾当地人称之为燕鱼，其学名鲅鱼，又名燕鲅。

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营养价值：

燕鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、钙等营养元素，有补气、平咳作用。

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食用方法：

香煎燕鱼、干烧燕鱼、炝锅燕鱼、酱焖燕鱼。

2海蟹

秋天是海蟹膏满黄多的时节。中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬。这时捕获肉肥膏满。

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营养价值：

海蟹每100克可食部分含蛋白质12.2克，脂肪1.6克，碳水化合物0．9克，还有其他维生素和微量元素。中医认为蟹味咸，性寒，无毒，具有清热、散血、滋阴功效。

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食用方法：

清蒸是海蟹最经典的吃法，是不少市民在家自己动手烹饪时的第一选择。

冬季（12月—次年2月） 1生蚝

入冬到清明节前，是生蚝最肥美的季节。

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营养价值：

生蚝含碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成分，有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精、止带等功效。肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。

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食用方法：

通常生食，也可以多种不同的方法进行烹饪，通常用来制作成汤类、蚝油或烤食。预先去壳的生蚝如果新鲜的话可以生食，但是鲜美程度不如未去壳的生蚝。生蚝在没有打开之前是不可能判断其新鲜度的，千万不要食用肉质松弛、干瘪的生蚝，烹饪前应将其放在干净且新鲜的清水中。

2扇贝

天气转凉，进入冬季以后，就是贝类海鲜最肥的时候，冬季海水很凉，海鲜更鲜。

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营养价值：

贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

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食用方法：

在西方的食谱中，扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。当然，我们通常喜欢用它煲汤，或是烧烤。

看了这么多的好吃的，吃货们是不是也开始犯愁了，“怎么选海鲜”、“怎么才能吃到和餐厅一样鲜美优良的海鲜”，今天我们请来资深专（chi）家（huo）为大家详细讲解怎样挑选新鲜海鲜，让各位吃货在家里享受海鲜盛宴！

花蛤等贝类

首先看放养的水，如果水是浑浊的、污泥很多的，那就是不新鲜的；反之水是很清澈的，一般会比较新鲜。

再就是看个头，个头大得一般肉比较厚、有嚼劲，个头小的里面杂质比较少，适宜不喜欢太腥口味的人吃。

选花蛤的时候尽可能要一个一个自己慢慢挑，每个都得保证有舌头伸出来，用手去碰一下就可以收回去的那种。

螃蟹等蟹类

首先看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的；二是要看其蟹脐顶端腹壳硬的说明肉质肥厚；三是看腿部的绒毛，绒毛多且硬的健壮多肉；四看其生命活力，可以将其翻过来，能敏捷的翻身说明其非常健康；五是衡量重量，两个一样大小的，用手衡量一下，哪个重哪个肉就多了，特别是大闸蟹是按个卖的，要仔细选择哦。

另外，有极个别商贩会用针管往螃蟹体内注水，所以，一定要观察螃蟹身上是否有针眼儿，以防上当哦。

虾类

游的快的新鲜，有光泽的是肉质鲜美，吐气泡的鲜活；鲜虾壳与肌肉之间紧实，不易剥开的新鲜；有腥味的新鲜，越腥说明越新鲜。

皮皮虾

选择皮皮虾和选活虾一个道理，首先看其在水中的游水速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；其次看皮皮虾反面的那根黑线，黑线越深说明其富含虾黄；三是捏皮皮虾的头，试试其硬度，越硬越好；四是看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜，皮皮虾搁置久了，其鳃会变黑，越黑越不新鲜；五是衡量重量了，一样大小的重量越大越好。

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