有鱼有肉的鱼香肉丝（里面或许没有鱼）

民以食为天，大家好我是卧龙，每天更新一篇美食和做法，让你足不出户领略世界美食，更能指导你做出最好吃的美食，废话不多说，来看我们第六道菜

鱼香肉丝

鱼香肉丝是川菜相当经典的一道菜，之前还发生过因为鱼香肉丝里没有鱼而被食客将店主告上法庭的新闻，哈哈哈，相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。 有一天晚上这个家中的女主人在炒另一道菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和， 这个老公不知是肚子很饿还是感觉这碗菜的特别，吃了几筷过后，他迫不及待地问老婆这菜是怎么做的，就这样老婆一五一十地给他讲了一遍。 而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷；所以取名为鱼香炒肉，因此而得名。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。所以鱼香肉丝这道菜里面是没有鱼的，只有鱼香气。

那接下来我们再来看看这道简单到极致，但是又相当难做好的菜吧

第一步：备料，猪里脊肉，莴苣、黑木耳、青椒（其实不管啥，只要能切成丝的就行、小葱、豆瓣、姜、淀粉、料酒、醋糖、生抽、泡椒（泡椒得用那种长长的泡椒哦）。

第二步：鱼香肉丝，顾名思义，把所有东西都切成丝。

第三步：肉丝中放两个姜片，加料酒、蚝油、淀粉、盐，抓匀腌制，再来调鱼香汁:香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀。

第四步：上锅，加油，低油温下入肉丝煸炒至变色，放入1勺豆瓣酱炒匀。

放入莴苣丝、木耳丝、青椒丝、泡椒丝翻炒几下，倒入鱼香汁，翻炒均匀，根据口味加适量盐，起锅。

第五步：盛一碗白饭，开吃。

鱼香肉丝是川菜里面下饭绝佳的菜品，香香辣辣，又酸又甜的，绝对是开胃菜第一名呀。

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我是卧龙，希望你幸福。