什么时节上市的香椿最嫩（北京昌平地标产品香椿）

新京报讯（记者田杰雄）4月中旬，在昌平区流村镇漆园村，顶着嫩芽的香椿树掩映在山坡上，这里是北京地理标志产品“高口红椿”最主要的产区。新京报记者了解到，作为北京三个香椿地标产品之一，漆园村的香椿最晚上市，上市期仅为20天左右，当高口红椿度过春季限定的阶段，也将为本地香椿的上市季画上句号。

4月20日，昌平区流村镇漆园村的山上，香椿树已长出头茬嫩芽。 新京报记者 田杰雄 摄

比起同为北京地标产品的泗家水红头香椿和上方山香椿，生长于昌平西北边高口红椿的名气似乎并不大。虽然名不见经传，但是这里食香椿的历史也与村庄一起默默度过了800年，村里一棵“槐抱椿”已有近千年的树龄。

被群山环抱的漆园村整洁宁静，而香椿树多生长于村边的山坡上。近日，新京报记者在现场看到，香椿树的枝杈已经钻出紫褐色的嫩芽，向阳处的嫩芽长得更盛，它们高高挂在枝头，像一把展开的小小的伞。也有些香椿树顶端枝头平整又光秃秃的，那是被修剪过的痕迹。“顶端的香椿芽会吸收更多营养，修整过后，其他枝杈上的香椿才能长得更好。”有村民告诉记者。

山坡上的香椿，很多并非集中种植的，由环山的小道一路向前，香椿树会猝不及防地出现在道路两边。放眼望去，4月份的山坡已披上漫山的新绿，香椿树掩映在山里，几乎不着痕迹。

山坡上相对集中的香椿树。 新京报记者 田杰雄 摄

漆园村村委会主任蔡站告诉新京报记者，村里“高口红椿”生长期较普通香椿更长，香椿芽长得慢，看上去也更加厚实，因而积累了更多风味。另外，对比位于门头沟和房山区的香椿地标产品，在西北部山区生长的高口红椿上市期是最晚的，“一般4月20日前后就到上市季了，今年预计在周末会进入香椿的集中上市期。”

搁在早期，高口红椿的销售途径多为在周边地区零售，最近一段时间，村里也试图打通线上渠道，“我们通过和邮政物流的合作，希望可以在尽可能短的时间内把香椿送往市内的消费者手中。”蔡站说。

编辑 张树婧

校对 赵琳