腌制腊八蒜有秘诀（腌腊八蒜只放醋就错了）

腌腊八蒜，只放醋就错了！85岁老奶奶教我秘制做法，半天就变绿。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

时间过得真快，还有不到一星期的时间马上就要过腊八节啦。民间有这样一句俗语“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”，腊八节已经离我们不远了，那么春节肯定也会如约而至啦！腊八节在我们北方，有很多传统习俗。每到腊八节的时候，家家户户都会准备腌制一些腊八蒜吃。用陈醋腌制出来的大蒜，颜色翠绿口感脆爽，过年用来就饺子吃别提有多解馋啦。

我有一个85岁的老奶奶，每年腊八节她都会自己在家里做一些腊八蒜吃。老奶奶做的腊八蒜量特别多，几乎每年过年的时候我都会从她家里拿几瓶，老奶奶腌制出来的腊八蒜不只是简单而且口感也比较纯正。老奶奶告诉我，腌腊八蒜的时候可不只是放醋，今天我就把老奶奶腌制腊八蒜的秘制做法分享给大家，学会后腊八节就可以给家人腌着吃啦！话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。喜欢吃腊八蒜的朋友，一定不要忘记学习腌制腊八蒜的技巧哦！

准备食材：紫皮大蒜6斤，陈醋1000ml，白冰糖，精盐。

1.腌制腊八蒜的时候，一定要采用紫皮大蒜哦。紫皮大蒜相比于白皮大蒜来讲，口感更加爽脆。做糖醋蒜的时候可以选择白皮大蒜。腌腊八蒜就要采用紫皮大蒜啦。

2.准备好的大蒜，用刀给它切除顶部。这样给大蒜剥皮的时候就容易许多啦。如果不用刀切的话，是很难剥皮的。不仅容易伤手，而且还费时间。这个剥大蒜的技巧大家可以学习一下。

3.剥好的大蒜我们直接放在无油无水的案板上，大蒜的两头都给它切除1厘米的薄片，这样可以减短大蒜的入味时间。大蒜没有水分后，直接放在无油无水的玻璃罐中。往里面加入3克精盐，精盐可以起到杀菌的作用，这样腌出来的腊八蒜就不容易变质啦。

4.六斤的大蒜往里面加入1000毫升的陈醋，然后再放入30克的白冰糖。直接盖上盖子密封保存就可以啦。冰糖可以降低大蒜的辛辣味，腌制出来的腊八蒜酸甜可口。老人小孩都爱吃哦。

5.腌制好的大蒜直接放在干燥通风处储存，如果想要着急吃腊八蒜的话。也可以直接放在暖气片上，腊八蒜只要有了合适的温度就行。半天就能变绿。不信的朋友可以试一试。

好啦，以上就是关于腌制腊八蒜的具体分享啦。你喜欢这样腌制的腊八蒜吗？欢迎在评论区分享给我们哦。腌腊八蒜时，你喜欢用陈醋还是用米醋呢？85岁的老奶奶告诉我，用陈醋腌出来的腊八蒜颜色更加纯正，喜欢的朋友可以试一试哦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎在评论区分享给我们。咱们下期见。