蒸肉丸子的汤家常做法(教您做这个肉丸)

猪肉和它做成肉丸,鲜美有弹性,蒸一蒸营养不上火,多吃滋补强身

蒸山药肉丸

蒸肉丸子的汤家常做法(教您做这个肉丸)(1)

前几天,我买了一斤多猪肉,本来想全部剁了用来做饺子馅,我丈夫帮我剁猪肉,他剁好了对我说:“你看,我剁的肉末很粘性,肉末剁得这个状态非常适合做肉丸,我觉得加点粉搅拌上劲,这肉丸一定很有弹性很好吃,全部用来做饺子馅有点可惜了。”我丈夫很喜欢吃肉丸,尤其蒸肉丸,他一个人就能吃一碟蒸肉丸。我们每次回婆婆家,婆婆一定给他做肉丸,他对肉丸应该很有感情了。我回话:“好吧,我给你做一个你吃过的肉丸。”我分了一半肉末用来做肉丸,我蒸熟了山药,用山药泥和肉末混合,山药很有粘性,用了山药泥不需要放淀粉了,把山药泥和肉末搅拌搅拌再搅拌,要肉丸好吃搅拌一定不能少的,要有弹性的肉丸千万别省力气,顺着一个方向搅拌,要搅拌上劲,多搅拌的肉丸做出来差不了哪里的。之前分享蒸菜很多人留言10分钟能蒸熟吗?我做蒸菜要烧开水,用大火蒸,像蒸肉丸,肉丸平铺在盘子上面,用大火10分钟一定能蒸熟了。像蒸鲈鱼,一斤左右的分量,烧开水大火蒸6-8分钟就熟了,蒸的时间太长反而影响口感。我蒸好了山药肉丸给丈夫品尝,他说真的挺好吃的。

秋冬季要多吃滋补强身的食物,山药是温和滋补强身健体,山药可以健脾养胃,改善身体免疫功能,提高抗病能力,还能延缓衰老,山药含有淀粉、蛋白质、黏液质等营养成分,可以补心安神、增强记忆力。我经常用山药做各种好吃的,尝试过用山药做肉丸,又多了一个山药的吃法,或者说又多了一个肉丸新做法,可以把营养的山药和肉末结合起来,让肉丸更有营养更好吃。

蒸肉丸子的汤家常做法(教您做这个肉丸)(2)

【材料】猪肉肉末200克,山药100克,

料酒5毫升,生抽 10毫升,蚝油 10毫升,

白胡椒粉 少许,香葱 少许,胡萝卜片少许。

【做法】

1 把猪上肉剁成肉末,不用剁得太细碎,山药蒸熟去皮。

蒸肉丸子的汤家常做法(教您做这个肉丸)(3)

2 把山药压成山药泥,用勺子压几下就成山药泥了,不需要用机器的,手压几下就能搞定。

蒸肉丸子的汤家常做法(教您做这个肉丸)(4)

3 把山药泥和肉末混合在一起,用筷子顺着一个方向多搅拌几下,肉丸要好吃多花点力气搅拌,多搅拌做好的肉丸口感会好很多的。因为放了比较多的山药,不需要放淀粉了。

蒸肉丸子的汤家常做法(教您做这个肉丸)(5)

4 加入白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调料,把调料沿着原来的方向继续搅拌。

蒸肉丸子的汤家常做法(教您做这个肉丸)(6)

5 把调料和山药肉末充分搅拌。

蒸肉丸子的汤家常做法(教您做这个肉丸)(7)

6 在盘子上放几片胡萝卜,把山药肉末挤成一个个圆圆的小肉丸。

蒸肉丸子的汤家常做法(教您做这个肉丸)(8)

7烧开水后,放在蒸锅大火蒸10分钟。

蒸肉丸子的汤家常做法(教您做这个肉丸)(9)

山药肉丸除了可以蒸,还可以炸可以烧,我和我丈夫偏爱蒸肉丸,蒸的原汁原味,可以多吃几个,不用担心油腻,不用担心上火。这个肉丸只要愿意剁肉,愿意多花力气搅拌,做出来会很好吃的,很鲜美很有弹性。

希望大家喜欢这次分享的蒸山药肉丸,大家可以跟着做一下,别忘了告诉我好不好吃,感谢您的支持!

蒸肉丸子的汤家常做法(教您做这个肉丸)(10)

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