油炸水潺的做法大全（媳妇中午做的两道菜）

媳妇前段时间出差，最近这几天在家补休，日子过的可舒服了，天天折腾吃的。今天中午就做了两道菜，蟹生、炸水潺，都是小编喜欢吃的，可惜没吃上。反正她吃的高兴，都是自己人无所谓啦，做得挺好的就把它分享出来给大家欣赏一下。

水潺是沿海地区十分常见的一种海鲜，价格十分的便宜，5块钱能买好多，鱼翅特别的细，肉很软，用它炸着吃或者做汤都很合适，熬汤的时候加入点秀珍菇和鸭蛋，汤汁极其是鲜美，福州的连江这种鱼类资源最为丰富，大家吃过没?

水潺肉剁碎，放入点黄酒（料酒），葱花，生姜末，蒜末，鸡精，胡椒粉，腌制10来分钟，再放入点水淀粉或者生粉（不能用面粉），搅拌下等待下锅炸。

分两次炸熟，第一次为了定形，二次炸就比较酥脆，再来点香菜叶点缀下，挺漂亮的，趁热吃最香了。

另外一道菜蟹生，梭子蟹买回来去掉皮筋清洗干净，翻开蟹壳子把不能食用的部位处理掉。

把蟹肉剁成小块，准备好葱姜蒜末、干辣椒，蟹膏没多少，这边小农贸市场和少能买到膏多的，味道还是不错的，都是活的就成。

找个干净的盆，把白酒、胡椒粉、白糖、米醋、料酒、葱姜蒜末、干辣椒，放入用筷子搅拌一下，腌制10-15分钟左右，备用。

其实拌好后就可以生吃，但是还是谨慎点，再搞出点病来，还是把它放入锅中蒸熟再吃，时间大概10分钟就可以，出锅前来点葱花点缀下，再放几滴麻油，就可以上桌了。

媳妇中午做的两道菜，蟹生、炸水潺，尤其水潺好些人都没吃过！经常会忘记它的名字，好些人都不敢吃，北方的人都很少见到吧！想吃的来福州，这东西实在太便宜了！