食品饮料产业调研报告（融合产学研资源优势）

来源：【消费日报】

□ 本报实习记者 闫 利

7月31日，在第十五届全国营养科学大会期间，百事公司和中国营养学会联合建立的“中国营养学会——百事营养创新中心”（以下简称“营养创新中心”）正式揭牌。未来，营养创新中心将融合“产学研”的资源优势，推动食品饮料行业及本土化营养健康食品的科研创新。

关注本土化营养健康食品开发与创新

作为全球领先的食品饮料企业之一，百事公司始终关注中国消费者的健康需求。据悉，营养创新中心也同时申报了首批“科创中国”创新基地，百事公司研发团队和营养科技服务团的多位专家将围绕全谷物、运动营养和“三减”等课题开展科学研究，关注于本土化营养健康食品的开发与创新。

据了解，早在2012年，百事公司就在中国建立了其亚洲地区最大、最具整合性的研发中心——百事亚洲研发中心，加速营养谷物等健康食品以及减糖、减脂、减盐产品的研发。近年来，百事公司在食品营养创新领域连续发力，桂格旗下产品在2021年和 2022年连续两年荣获“iSEE Award全球食品创新奖”。例如，桂格通过大数据挖掘到消费者对麦片产品主要的细分需求，并敏锐洞察了消费者对咸味麦片的新需求，创新开拓出了咸味麦片赛道；针对消费者对中式营养养生的洞察，首创“桂格5黑、5红、5白”新品燕麦。

此前，百事公司大中华区营养品类高级总监汤颖蕾接受媒体采访时表示：“在创新力上，桂格形成了一套成熟的‘大数据 小数据’模式，针对不同的中国消费群体需求进行研发创新。一方面，我们利用大数据去识别消费者的细分需求，探究消费趋势和方向；另一方面辅以小数据，通过消费者访谈的定性分析，改进产品创意。在品类拓展上，桂格的定位是市场引领者。所以我们对于品类拓展选择的重点是以消费者健康营养需求为核心基础，同时拥有高成长、可持续的属性，以打造出桂格的未来增长点，帮助推动整个麦片品类的突破和创新。”

探索绿色低碳环保的可持续发展路径

随着“绿色经济”的发展和人们生活水平的提高，消费者除了关心产品的营养健康外，将更多目光投入到了产品的可持续发展理念上，持续推动食品饮料行业企业在产品绿色低碳领域深耕。

百事公司发布的《2020年可持续发展报告》中就提到，百事公司推出了SodaStream Professional（一款智能饮料平台），消费者可以通过数字方式跟踪他们节省了多少塑料瓶。到2025年，百事公司希望通过该系统减少约780亿个一次性塑料瓶的使用。

在产品包装可持续发展上，不少企业都尝试减少包装。今年4月，百事推出了“无瓶标”包装的百事可乐。据介绍，百事可乐“无瓶标”包装的外层包装采用含有“24%再生聚乙烯”成分的材料，并添加了“好好回收”标志，向消费者发起科学回收，循环利用更环保的行为倡导，双向互动践行绿色可持续发展。

除了产品包装，可持续发展还可以在产品上有所作为。据介绍，截至2020年，64%的百事零食产品中每卡路里含钠量不超过1.3毫克，它还在不断发展其产品组合，以满足新的消费者偏好，并强调植物基。

融合“产学研”优势服务于健康中国建设

不论是产品的营养健康还是绿色低碳，都离不开科技助力、人才培养。营养创新中心的成立，将有利于百事公司与中国营养学会整合技术研发优势，通过技术数据资源共享，打通“产学研”，赋能供应链，同时，也有利于专注食品饮料技术领域的健康营养研究。

揭牌仪式上，中国营养学会理事长杨月欣表示，自中国科协提出打造“科创中国”品牌以来，中国营养学会积极探索高度融合产业需求与科技创新，促进营养学科发展和科技成果转化，开启在营养创新上深度合作的新篇章。中国营养学会愿意搭建创新平台和桥梁，构建资源整合、供需对接的技术服务，支持百事公司加入到改善居民营养健康这项系统性工程中来。通过发挥中国科协“科创中国”品牌资源优势，强化前端科研赋能，与百事“产学研”一体化有机结合，指导营养健康食品的开发与创新，让科技更好服务于经济发展和健康中国建设。

百事公司大中华区首席执行官谢长安表示：“40多年来，百事公司一直以消费者为中心，不断加大本地投资、本地创新和研发的投入。百事营养创新中心的建立是公司在中国发展的重要举措之一。在科创中国的指导下，我们将携手中国营养学会推动行业营养健康的发展，探索科研的转化，更好地提升食品饮料行业的创新力和竞争力，承担起营养产业升级与科技创新的重任，为‘科创中国’和‘健康中国’添砖加瓦。”

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