想开一家咖啡馆需要什么（开一家咖啡厅不是那么简单的）

开一家属于自己的咖啡厅，是所有女孩或者说所有人一生的梦想。现在已经开的独立咖啡厅也是很多人一拍脑门就开的。很多时候梦想和现实往往差距很大。最终都以失败离场而告终，并且成为自己一生的遗憾。

然而，从“一生的梦想”到“一生的遗憾”，有的人最快经历这种人生转折，可能店还没开业就倒闭了！

所以，笔者认为开一家属于自己的咖啡厅，还是要从长计议，多学习，多了解行情，最主要要对自己能力评估要理性。

小马宋

著名营销人小马宋在他的《营销笔记》一书中写道：“有人觉得星巴克的咖啡品质并不好，他可以做更高品质的咖啡。这个思路就完全错了，有好多人都可以做出比星巴克更高品质的咖啡，但你的价格是多少呢？评论一家咖啡店的咖啡好不好不能只看品质，还要看价格，要看品质稳定不稳定。像星巴克这样开上万家门店还能做到品质恒定是很难的。所以开一家比星巴克更好喝的咖啡店未必是个好思路，但是开一家品质和星巴克差不多，但价格比星巴克便宜 30% 以上的咖啡店反倒是个好思路。星巴克卖的不仅仅是咖啡，还有它的氛围和环境，你可以把氛围和环境去掉，只专注做咖啡就好了。”

高铁售货员

就像笔者写这篇文章时，正坐在一辆从湖州到宁波的高铁上，一个高铁服务员推着一个小车在车厢中销售牦牛特色食品，这个场景很稀松平常，但是他的一段营销话术吸引了我，他是这样说的：“当你出差回到家里，你的小孩向你扑过来，这时你的旅行包里没有一件小礼物，结果是不是您的小孩是不是很失望呢！”笔者列举这个例子的核心目的是，不管是做什么工作，还是你想把产品卖给你的目标受众，你都要设计一个场景，在场景中，产品更容易完成销售，这也是您成功营销的基础。

增田宗昭

茑屋书店的创始人增田宗昭先生有两句关于销售和开店的话：

“店铺是为顾客存在的，钱，只是结果。”

“顾客只会去他想去的店。不会去不想去的店。”

笔者因此建议想开咖啡店的人，要先把自己的目标顾客是谁搞清楚，然后就是如何把咖啡卖给他，算出每天到店或外卖有多少，然后倒推营业额、毛利率、净利润是多少，然后就是成本核算，人工、房租、装修，如果通过核算您能达到收支平衡，那您就可以继续推进了！

最后，笔者的建议是：先学习，再规划，再演练，再实操，再复盘。反复练习，这样才能开出一家让你心仪，让顾客满意，顺便赚点钱的咖啡厅。祝您成功！

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