4寸可可戚风蛋糕做法（这道8寸可可戚风蛋糕）

今天的做的可可戚风蛋糕太给面子啦，完美出炉，没塌也没缩（允许我得瑟一下下）赶紧记录下来，美中不足的是，忘记把巧克力豆一起加进去，只能下次在做了。

By 陈米开 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 低筋面粉 85克
• 可可粉 20克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 75毫升
• 玉米油 60克
• 鸡蛋（大个） 6个
• 柠檬汁 少许

做法步骤

1、称好所需材料。

2、玉米油和牛奶搅拌至乳化，筛入蛋糕粉和可可粉，拌至无干粉。 分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入可可面糊中，搅拌均匀备用。

3、打发蛋白，蛋白加柠檬汁，分3次加入细砂糖，启动厨师机，打发至打蛋网提起有小弯钩。（这次蛋白量多，直接用厨师机来打发，和面桶、打蛋网要多洗几遍，确保无油无水）

4、取3分之一蛋白和可可面糊混合均匀，在把面糊倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀。 把面糊倒入8寸模具中，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，放中下层，145度烤60分钟。 烤好取出倒扣放凉。

5、完美脱模。

6、可可味道浓郁，棉软好吃。

小贴士

这里的用鸡蛋偏小个，用了8个 烤箱温度要根据自家烤箱脾气调节

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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