高尿酸避免吃高嘌呤类的食物(能不能减少嘌呤含量)

夏天是撸串、吃肉的季节,坐在大排档里吹着海风吃着串串,别提有多爽了,但是你为自己的身体想过吗,尿酸是不是又高了?

难道尿酸偏高就不能吃肉了吗?忍不住想吃怎么办?很多人想到一招,把肉放在水里焯一遍,把里面的嘌呤炒出来,这样真的有用吗?今天就带大家来看看,焯水能不能减少嘌呤含量。

首先给大家看一张简单的嘌呤对照表,包含了夏季常吃的10种食物

(单位:mg/100g)

鸡肉:208

猪肉:138

牛肉:108

羊肉:110

生蚝:153

河蟹:147

青虾:180

蚕蛹:123

鲤鱼:69

鸡肝:317

其次,介绍一下焯水方法,以猪肉为例,在焯水前先洗干净切成片,然后冷水下锅,方便去除血水。一般煮10分钟左右,猪肉中50%的嘌呤能溶解,还能保证味道鲜美。

提问:为什么要冷水下锅?

回答:为的是去除血水,其实也不算是血水,它是一些油脂、脏东西和肌红蛋白,可以随着温度升高从肉里面溶解出来,变成浮沫,如果直接用热水煮,猪肉会急剧收缩,内部的脏东西就没有办法溶解,吃起来的口感也不太好,会有一股腥味。而冷水煮出来的肉不管是清炒还是煲汤,汤汁都是清亮的,非常有食欲。

最后,我们检测了浮沫、焯水后的汤底,发现其中的嘌呤含量非常高,由此可见,肉类吃前焯水,可以减少嘌呤含量。

高尿酸避免吃高嘌呤类的食物(能不能减少嘌呤含量)(1)

尿酸偏高又想吃肉怎么办?医生:做到3点,可以放心吃

1、选低不选高

鱼肉、猪肉、牛肉、羊肉之类的肉可以吃,肝脏之类的肉要少吃,还可以选择鸡蛋、海蜇、牛奶等食物,它们同样具有蛋白质,对人体有好处。

2、吃前先焯水

做一个“会吃”肉的人,不同的烹饪方式对嘌呤的影响也不同,如果用平常方法去吃肉,嘌呤肯定很高。就如同上文提到的焯水是一个方法,把肉切成小片,用水煮一煮,然后再进行烹调,不想尿酸升高的话,少用生蚝、啤酒调味。

3、忍住不喝汤

浮沫、汤底中的嘌呤含量很高,所以尿酸高的人不能喝汤,喜欢吃肉就直接吃肉,而且肉比汤有营养。

无肉不欢的人,牢记以上三点,就可以放心吃肉了,但是不能敞开了吃,还是要“悠着点”,适当控制,另外,除了做肉,还有几点也要注意,高尿酸家庭的掌勺人不妨看一看。

高尿酸避免吃高嘌呤类的食物(能不能减少嘌呤含量)(2)

高尿酸家庭的掌勺人,做饭需注意以下3点

①菠菜、咸菜、甜菜、茭白、竹笋要焯水

它们草酸含量高,和尿酸结合在一起,容易形成结石,还会影响微量元素的吸收,不想再加一条肾结石,炒菜前最好焯一遍,而且,还可以去掉酸涩的口感,吃起来更美味。

焯水用沸水下锅,蔬菜有点变色了即可捞出,时间太长了颜色会变黑,看起来一点食欲都没有。捞出来后要控干水分,防止菜叶被余温“烫死”。

②茴香、芹菜、茼蒿自带“隐形盐”

它们属于高钠蔬菜,所以不需要加很多食盐,如果其他菜加一勺盐,它们放小半勺即可,否则就会盐分超标。而高盐饮食会影响尿酸排出,对血压也会造成影响。如果不知道自己该放多少盐,可以用盐勺,每日限量吃盐。

提醒:包茴香饺子、芹菜饺子的时候,馅料不要放太多食盐,以防盐量超标。

高尿酸避免吃高嘌呤类的食物(能不能减少嘌呤含量)(3)

③土豆、红薯、芋头可以代替部分主食

有的患者查出高尿酸后就不敢吃肉了,天天吃素,却发现自己体重蹭蹭上涨,就是因为淀粉吃多了。土豆、红薯、芋头、山药等食物属于高碳水一类,完全可以代替主食,如果你还是正常吃主食,就会导致碳水摄入过多,身体发胖。所以,在吃淀粉类食物的时候,可以把主食减少,同时要避免在红薯、土豆中勾芡,也不要加白砂糖,防止血糖和尿酸一起升高。

现在大家应该知道了,高尿酸也可以吃肉,重要的是怎么吃,吃前焯水是一个好办法,不知道的人赶紧学起来吧!另外,作为家里的掌勺人,除了要会做肉,还要学习一下怎么做菜,因为蔬菜做不好也会影响尿酸代谢,最后,科学用药、多喝水、定期检查肾脏也很重要,患者要牢记。

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