豉香辣炒蛤蜊（怎么做豉香辣炒蛤蜊）

食材明细：鲜蛤两斤、花生油适量、川南豆豉10克、干辣椒4个、花椒少许、豆瓣一勺、盐适量、味精极少许 ，下面我们就来聊聊关于豉香辣炒蛤蜊?接下来我们就一起去了解一下吧!

豉香辣炒蛤蜊

食材明细：鲜蛤两斤、花生油适量、川南豆豉10克、干辣椒4个、花椒少许、豆瓣一勺、盐适量、味精极少许。

蛤喇洗净，沥水待用。

辣椒剪成细丝。川南豆豉备好。若是用永川豆豉，因为结块，则需要要用刀切小一下。

锅里放油烧热，加入豆豉煵香，然后放入辣椒丝、花椒。

辣椒变色后加入自制豆瓣（或郫县豆瓣）炒出红油。

倒入蛤喇翻炒均匀后，加适量盐，转中小火加盖焖煮。直至蛤喇开壳。

过程中适当翻炒两次。

成品麻辣鲜香，豉香浓郁。