怎样炖鱼不腥又嫩（不管炖什么鱼只要多加）

相信大家都吃过鱼，而且市场上大部分鱼都应该吃过，而今天小编推荐的是一道你们意想不到的菜，叫面筋炖鱼，小编前段时间做了一次，全家就想是“过春节”一样，格外爱吃这道菜，很是受欢迎，一起来看看吧。不管炖什么鱼，只要多加“这2步”，鱼不腥不老，汤白味浓肉特嫩。1、一定要将小料煸出味，2、调料一定要弄好，味不对可是大忌。小编相信大家可能知道的不全，那就是鱼肉具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。转发评论点赞！

By 牛妈厨房

配料：

鱼 1000克、面筋 1份、葱姜 适量、辣酱 适量、生抽 适量、料酒 适量、玉米油 适量、白糖 适量、小葱 适量

烹饪步骤：

1.备好所用食材，一份鱼，一份面筋，一份葱姜，再备一些辣酱。

2.锅里加油，小火将大葱下锅煎至出味。

3.然后再将姜片及辣椒干下锅，一并煎出味。

4.再将鱼块下锅，鱼太大，没办法剁切，就直接焖了。

5.不要怕焖不入味，这就是珐琅锅的魔力。

6.用辣酱，生抽，白糖，料酒 调配一份酱汁。

7.再加入一份清水，清水的量一次性加好，这样子炖制出来的鱼肉及鱼汤才鲜美。

8.焖炖半小时左右，再将面筋下锅，继续焖炖二十分钟。

9.火候不要太大，中火就可以，焖的时候将汤汁盛淋在鱼段上，多重复几次。

10.炖制好之后，洒适量的葱花就可以。汤汁浓郁鱼肉入味。

烹饪小贴士：

1、鱼肉里含有丰富的蛋白质，这个可以从鱼肉的鲜体现出来，食物的鲜主要来自蛋白质，蛋白质是食物味道之源，鱼肉蛋白不同于肉类蛋白，鱼肉的蛋白质容易消化吸收是人体很好的蛋白质来源。

2、鱼肉含有丰富的铁、钙、磷等物质，经常吃鱼有助于补血，养肝，丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。磷元素也是有助于大脑发育。

3、鱼肉含有叶酸、B族维生素和其他维生素，维生素是人体新陈代谢必须的营养物质，它在人体生长过程中扮演者非常重要的作用，特别是青少年长身体期间很重要。

请问你学会这道面筋炖鱼了吗？

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