排骨10种经典做法（香辣排骨做法）

这道香辣排骨，用了四川的郫县豆瓣酱和一些干红辣椒，果非常下饭，吃的很过瘾。

香辣排骨

备用食材:排骨、料酒、生姜、葱段、香叶、桂皮，郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、蒜瓣、干红辣椒、花椒、白芝麻

制作过程

第一步:排骨冷水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮一分钟关火。

第二步:将排骨冲洗干净。

第三步:锅里放排骨，再放生姜、葱段、香叶、桂皮，郫县豆瓣酱，再加生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、忘情水煮至汤汁浓稠。

第四步:将蒜瓣切末，干红辣椒用清水冲洗干净备用。

第五步:炒锅烧热加入植物油，下入蒜末、花椒、干辣椒爆香。然后放入排骨炒匀，撒上白芝麻，葱花即可。

温馨小贴士

1、排骨焯水冷水入锅，炖煮加入热水。 2、炖煮时间根据自家灶具火候调整。 3、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，因此加盐要适量。