做扣肉的方法（扣肉家常做法）

材料：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克，下面我们就来聊聊关于做扣肉的方法?接下来我们就一起去了解一下吧!

做扣肉的方法

材料：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。

挑选带皮五花肉，整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。

梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗2-3遍挤干水分。

碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。

五花肉切约3毫米厚度肉片，肉片两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐码放在大碗里，余下料汁备用。

生姜、大葱切好备用，锅烧热倒油，下葱姜爆香，下沥干水分的梅干菜翻炒，加剩余料汁，炒匀。

将梅干菜填满整个碗，上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时。

蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉上撒少许香葱即可食用。