鸡胗焯水后怎么烧（做鸡胗时最好不要焯水）

入秋后，熬过了酷热的夏日，天气凉爽，胃口也越来越好了，嘴馋的老毛病也就又犯了，加上本来秋天就是贴秋膘的季节，每天除了工作，更多的时间就是想：吃什么？什么好吃？我家入秋后，最馋的就是这道菜，再贵也要吃，比猪肉和鸡肉都香，太好吃了！这道菜便是“孜然鸡胗”，简单美味，全家都爱吃！

鸡胗，是鸡的胃脏，它的内膜叫鸡内金，能健脾益胃，消食化积，有很好的健胃消食作用，所以消化功能不好的人，可以吃些鸡内金，有益于增强消化功能。鸡胗好处这么多，入秋后，可以经常做给家人吃，只是价格有点贵，只能且吃且珍惜啦！

鸡胗的做法有很多，最常见的有爆炒、油炸和卤煮，咱们今天分享的是“孜然鸡胗”的家常做法：

【准备食材】：鸡胗 孜然粒 孜然粉 白芝麻 麻椒鲜

1.鸡胗清洗干净后控干水分，买鸡胗时，有的上面还会有一些未处理干净的”黄衣“，这个一定要仔细摘净，黄衣摘不净，做出来腥味会加重。

洗干净的鸡胗切两半放入盆内，加入葱、姜段、适量料酒去腥，再加入适量的生抽、蚝油搅拌均匀后腌制15分钟，经过腌制的鸡胗好吃不腥还更加入味，（做鸡胗最好不要焯水，很多人在做鸡胗之前，都会把它焯一下水，这一步是不需要的，因为鸡胗经过焯水后再去炒或者炸，肉质就会变得特别硬，还会有一股腥臭味）

2.锅内加多一些的油，油温7成热时，下入腌制好的鸡胗，炸至金黄酥焦控油捞出。

3.锅内留少许底油，加入适量的麻辣鲜，孜然粒、孜然粉和白芝麻，(这个调料可以根据自己的喜好，平时家里比较喜欢吃哪种调料都可以适当增减，我用的这个组合就特别好吃)，将调料炒香后，再下入炸好的鸡胗，翻炒均匀即可，关火出锅，好吃的孜然鸡胗就做好了。

鸡胗这样做，特别脆特别香，比吃烤肉串还香，孩子特别喜欢！还可以搭配一些生菜、苦菊等绿叶菜一起吃，爽口去火又解腻，每次做完我都捞不着吃，还没上桌孩子和媳妇就抢没了！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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