怎样做出脆口的糯米糕 姥姥做了50年的糯米糕

糯米我们生活中非常常见的食材，虽然也称作米，但是糯米不好消化，因为糯米的黏性很高，但是拿糯米却可以做出各种各样的小吃，有甜有咸，最常见的像汤圆就是以糯米粉为主做成的，还有像糯米鸡，糯米还是一种温补食材，吃了糯米还能起到御寒滋补的作用。很适合冬天多吃一点。

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今天介绍一道非常简易的糯米糕，姥姥在家平时逢年过节经常会做给大家品尝，食材非常的普通，制作方法也很简单，非常适合喜爱甜食，糯米经过浸泡，蒸熟后在加入红豆馅，葡萄干，经过简单的压制，做出来的糯米糕非常的弹牙，每每咬上一口，心情都变得非常的好。下面一起来看看这道糯米糕的具体制作过程吧。

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食材：糯米500g、红豆馅200g、葡萄干适量

步骤：

1、糯米淘洗后加入足够的水浸泡10小时以上，葡萄干洗晾干表面水分、红豆馅备用 ,浸泡好的糯米加少量水，水量控制在没过米1厘米为宜。置于高压锅内，上汽后加盖压力阀蒸25分钟蒸成糯米饭。

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2、自然降压后出锅。蒸熟的糯米饭非常粘糯，冷却片刻即可开始制作糯米糕。小盆内垫保鲜膜，滴一些熟的食用油或香油在上面，戴一次性手套将油均匀涂抹，可有效防粘。

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3、取适量糯米饭均匀的在盆底铺一层，再铺一层红豆馅用刮刀抹平整 ，红豆馅层铺好后再铺一层糯米饭。

4、糯米饭铺好后撒入一些葡萄干或铺一层红豆馅，再铺一层糯米饭。糯米饭与盆口平齐，加盖一层保鲜膜 ，将盆子倒扣在平整处冷却3小时左右。

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5、将做好的糯米糕脱掉盆子即可切块食用。切刀可以稍微沾水可以防粘。

温馨小提示：浸泡时糯米已经吸足水分充分涨发，蒸的时候要少加水，否则蒸熟的米饭会太软而不好成型也影响口感；经压制后米粒间排列更要紧密，吃起来口感不松散更Q；依个人喜欢可以加红豆馅、葡萄干等馅料或干果。

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