家庭灌香肠的方法和步骤（给新手小白奉上晾晒指南）

每当街上腊味飘香时

武汉人就知道

新年又要到了

冬至前后灌香肠

透着武汉人迎年的仪式感

那一挂挂香肠

是全家人团圆热闹的缩影

硚口区的集贤里是武汉市有名的灌香肠一条街

对于老武汉人来说

香肠是最不能缺少的腊味

没有腊肠的冬天是不完整的

武汉人灌香肠

都是30斤、50斤起步

甚至100斤

各大农贸市场灌香肠的摊位前

都排起了长龙

我们每年都到这里来灌一些，怕后来人多了，就提前把它准备好。

——市民张女士

我这一买是两千多块钱的，味道确实不错。

——市民周女士

每年一次， 吃了这个腊味，才有过年的感觉。

——市民胡先生

这是中国人的一个习俗吧，在餐桌上面看到腊鱼腊肉腊肠，一家人坐在一起，团团圆圆，就是新的一年开始了，开心快乐！

——市民殷女士

广味、椒盐、麻辣、烧烤

你想要的口味

都能调出来

传统的新式的

应有尽有

武汉大街小巷上灌香肠的门店基本不会提供烘烤服务，因为武汉人讲究的都是自然晾晒。

新手小白需要一份香肠晾晒指南：

晾晒小窍门

香肠拿回家后，先平铺在盆里晾一晚，蒸发部分水分，次日再晾晒，前2-3天避免暴晒，晾10天左右，七成干就行。

红彤彤的香肠

切上一盘端上来

舌尖味蕾上的满足

是新年不可或缺的一部分

你家的灌好了吗？

武汉广播电视台出品

融媒体记者：向恋

来源： 武汉广播电视台