不吃主食身体会有什么变化（光吃菜不吃主食）

如今时代，似乎只有身材变得纤细，拥有马甲线、锁骨才符合当代人对身材的审美需求。但是，想要达到这样的身材标准，大多数人往往会付出很大的代价。

徐女士今年26岁，160cm，130斤。眼看着夏天即将来临，又耿耿于怀自己的肥胖的身材，所以徐女士就下定决心减肥。不过，想要减肥成功，并非容易的事儿。一开始徐女士只是稍微每餐少吃些，过了一星期发现效果并不理想。

后来看到网上的说法，想要快速减肥就需要断碳水化合物。因为急于看到减肥效果，徐女士想都没想就开始拒绝摄入碳水化合物，一点主食都不碰，每天只吃蔬菜。这样的习惯维持了一个月，体重减掉了15斤，身材确实是匀称了不少，可她看起来很没精神，皮肤暗黄且发量也明显减少。

在上班时，徐女士起身去接水喝，突然眼前一黑，随即便倒在地上，被同事带来了医院。通过检查，徐女士因长期不吃含有碳水化合物的食物，血糖水平已经严重下降，这才导致她发生了低血糖的情况。

门诊上常见很多女性朋友，为了达到一些目的，而尝试各种不正确的饮食方法。最后通常都是得不偿失。对于“一个月不吃碳水化合物”的方法，能给身体带来一些变化，而这些变化往往对健康是不利的。

一、一个月不碰主食，只吃菜，身体会发生什么变化？

我们所说的主食，是由碳、氢、氧等元素组成的一类化合物，也叫碳水化合物，它包括我们常吃的米饭、面条、馒头等等。碳水化合物作为身体重要的能源，我们的各种大脑、神经系统等都需要碳水化合物的供应。

因此不可否认的是，完全不食用碳水化合物对身体的伤害是非常大的。当然不吃主食一个月，除了能像徐女士一样有减轻体重的效果，别无益处。而且很显然这种减重方式并不健康，一旦恢复饮食很容易反弹，甚至会给身体带来这些异常。

首先，最常见的就是血糖异常。人体主要利用葡萄糖来供能，而葡萄糖的来源，主要是通过摄入碳水化合物进行补充的。当一些碳水化合物被摄入体内后，淀粉酶、葡萄糖苷酶会对其进行分解，最终转化为葡萄糖被人体所吸收，因此会短暂升高血糖。但体内同时也会分泌胰岛素降糖，来保持血糖平稳。

不过，对于一个月完全不吃碳水化合物的人来说，体内因得不到碳水的供应，用来降低血糖的胰岛素，其分泌水平就会发生异常，影响着血糖水平进而发生较大的波动，很可能会导致糖尿病或低血糖的发病。

特别是糖尿病患者，如果不摄入主食的话，身体就会通过消耗脂肪，蛋白质来供应能量，分解过程中，脂肪和蛋白质会产生酮体，酮体在体内积累过多的话，就可能会使人发生酮症酸中毒的风险，严重者危急生命安全

除此之外，不吃主食对胃肠道也是危害极大的。只吃菜的话，肠道很快会对其消化吸收。肠胃就会长时间处于空虚状态，而同时胃酸还会持续分泌，人胃部会随之产生烧灼感，多余的胃酸会对胃黏膜造成刺激，而发生胃黏膜损伤。长期如此，就会大大增加发生肠胃疾病的风险。

另一方面，长时间不吃主食，身体能量得不到供应。身体出于保护机制，会从蛋白质里分解，分解过程中便会产生大量有毒物质（硫化氢、胺等），一部分有毒物质会进入血液中由肝脏肾脏分解，加重肝脏、肾脏的负担的同时，还会使大肠腐败菌大量繁殖，容易增加肠癌的发病风险。

不仅如此，长时间不吃主食的人，对身体造成的损伤是全方位的。‌除了以上可能会引发的疾病外，不吃碳水，就没有能量供应，因此人体免疫力会下降。也容易受病菌感染，侵害身体健康。与此同时，人精神状态会变差、身体有气无力，看起来会十分虚弱，很容易无法正常工作学习。

此外，因为不吃主食，会导致肌肉松弛，胶原蛋白流失，皮肤发生松弛，皱纹变多，看起来面黄肌瘦。还有很明显的一点，断碳水导致体内激素分泌不平稳，从而内分泌发生紊乱。就会发生掉发甚至脱发的问题。甚至多囊卵巢综合症。可想而知，有些人为了变得好看而断碳，但带来的效果确是相反的。

总之，长时间不吃主食对身体危害甚大。不管是出于何种原因选择断碳，都是不可取的。文中徐女士就是一个例子。不过在饮食上，除了不碰碳水，这些饮食习惯对身体危害也很大，尤其是容易诱发心血管疾病。

二、这些饮食习惯容易诱发心血管疾病，对健康危害更大！

饮食上吃不好，是能够直接影响一个人的身体健康的。下面列举的这些饮食习惯，危害极大。希望大家可以引起重视并加以改正。

首先，很多人在做饭时，最容易犯的一点，就是盐的使用量过多。虽然盐是人体必需的元素。我们每天烹饪时也都会放，但是很多人还是会放入过量的盐。世界卫生组织建议，我国人民对盐的摄入量每日不得超过6g，但数据统计，我国平均每人每天摄入的盐量就达到了10～12g。相当于推荐量的一倍。

而长期摄入过多盐，容易升高血液中氯化钠含量，身体内环境和外环境的平衡就会难以维持。最终细胞发生肿胀，引起钠水潴留的情况。此时全身血流量就会处于高动力状态，最终容易诱发高血压。而我国高血压患者约有三亿人，可想而知，控制盐的摄入量是非常有必要的。

另外，随着生活水平的提高，人们吃的主食基本都变成了精细粮。就较少的吃粗粮。实际上，粗粮摄入不足，也容易诱发心血管等疾病。

像我们常吃的米、面都是精加工的精细粮。而粗粮指的是紫米、玉米、燕麦、红薯等。这些食物比较与精细粮来说，含有更多维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值丰富且升糖较慢，有助于补充身体营养和维持血糖平稳。

而有研究发现，只吃精细粮，不吃或少吃粗粮的饮食习惯，容易血脂和血糖升高，从而诱发高血糖等心血管疾病。因此，我们应该减少精细粮的摄入量，适当增加饮食中粗粮比例。可以一餐中细粮和粗粮搭配来吃，细粮和粗粮比例2:1或1:1最佳。

最后，一些人会有常吃剩饭剩菜的习惯。也能理解很多人出于勤俭节约或是其他因素，有时候做了饭菜过多，一顿吃不完，便会放到下顿重新加热后再吃。

但实际上，这是非常不好的习惯。特别是过夜饭菜，味道与其营养会降低，这还只是小事。更为重要的是，剩菜在放置过程中，容易产生一些有害物质。如亚硝酸盐。进食后会容易在体内转化成NC(N—亚硝基化合物)的物质。长期以往，此物质堆积容易诱发胃癌。而且如果是已经变质的剩饭剩菜，还容易引发急性中毒，严重可危及生命。

综上所述，生活饮食中很多我们并未注意的饮食习惯，经常对身体健康造成安全隐患。那么，在生活中到底该如何科学饮食？

三、如何科学饮食？

1、做到营养均衡、食物多样化摄入。

想要科学饮食，首先像文中断碳的习惯一定不能做。一定要平衡饮食。每餐中像碳水化合物、蛋白质、膳食纤维都是一定要吃的。营养要合理搭配。来满足人体需求。另外，食物的选择上也要多样化，不可以挑食，什么食物都要稍微吃一些。才能保证身体所需营养得到补充。

建议谷薯类、肉禽鱼蛋类、豆类坚果类、蔬果菌藻类、植物油等能量类每天都适量补充。不过也要根据自身情况，例如肥胖人群就要尽量少吃高热量的食物。

2、每日三餐时间进行合理安排。

如果长期饮食时间不规律，会打乱胃肠道消化的生物钟，由此可能会导致暴饮暴食、营养不良等表现。还可能会因此诱发肠胃疾病。

科学研究发现：进食后的食物在体内肠胃中，消化时间一般会停留5小时左右，所以，每餐间隔五小时左右是比较合适的。比较推荐早餐时间在7点30分左右，午餐时间：12点30分左右，最后晚餐时间：17点30分左右。

3、做饭时要少油少盐

上面我们已经说过，高盐容易诱发心血管疾病，因此每日盐的摄入量就尽量不超过6g，除此之外，摄入油量也是一大健康隐患。如果每人每天多摄入一勺油，那么一个月后体重就会增加二斤左右，长此以往，能导致的不仅仅是肥胖、青春痘、高血脂，其他心血管疾病也容易随之而来。

因此，炒菜时尽量少放油，控制在每日摄入油量在25～30克即可。另外像油炸类或油煎类食物，也要尽量少吃。一不小心就容易摄入过量。

4、吃饭不要过饱，达到八分饱最佳。

近些年我国肥胖人群越来越多，有一大影响因素之一，就是一些人往往一餐中摄入过多食物，甚至吃撑了才停下来。这是很不好的习惯。

我们知道吃得过多，肠胃就要不停的工作，来对这些食物进行消化吸收。就会增加胃肠道的负担，也容易增加肠胃疾病。这里建议的八分饱是进食中能感觉到胃里已经要满了，但是还能再吃几口的状态。这个时候就可以停下了。

重要提示：

俗话说，“民以食为天”。人存活就需要进食食物来维持生命。但饮食中很多人会产生一些不正当的饮食行为以及观点。那么我们平常就需要多加了解并改正。养成健康、科学的饮食习惯。

参考文献：

[1]何蒙. 饮食减肥，还需科学指导[N]. 中国妇女报,2021-10-26(008).

[2]钟宝,彭诚,Youn-Soo Cha.高脂高盐饮食对大鼠醛固酮分泌和高血压的影响[J].营养学报,2021,43(04):384-388.

[3]林美莲.减肥不吃主食 后果其实很严重[J].健康博览,2021(11):59.

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