鸡蛋灌饼夹啥肠（运城饼子夹肉夹蛋）

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河东沃土，千里麦花香，运城饼子，美名四方扬。

作为山西小麦主产区，由运城本地优质面粉所打出的饼子，或三角油酥，或半圆酵面，带有谷物原香，堪为一方土地的璀璨面食文化。

于是乎，运城饼子就是这般不可辜负！

走在运城街头，那无时不在的饼子独特香味，令人闻之而味蕾大动。

待吃上一口，这又香又筋道的饼子滋味，立马让人吃的喜眉又笑眼。

如果，再配上卤肉、鸡蛋、麻辣串或香肠，更好吃的叫人欲罢不能。

那么，运城饼子的各种夹，你又偏好哪一种呢？

夹肉：

饼夹肉可谓是运城饼子的标配，也是运城人的心头爱。

想想咱运城那刚出炉的热饼子，色泽金黄，饼香四溢，尔后，夹上几块炖得熟透的入味卤肉，最后浇上一小勺肉汤，啊呜一口，伴着辣子和蒜瓣的生辣鲜香，吃进肚或撇折很！

这正是，人间美味千百种，不及运城饼夹肉！

不过，运城饼夹肉吃着虽香，但目前的价格仍不太美丽，行情一般在每个7元左右。近闻猪肉在国内一些城市又有新一轮的涨价，不知会波及到咱运城的饼夹肉终端价格吗？

夹蛋：

饼夹蛋也是运城常见的饼子夹法，富含蛋白质的鸡蛋和肉食调剂着吃，不失为运城人的另一种营养吃法。

冒着热气的卤鸡蛋，浸杂一份肉汁的特殊香味，与青辣椒和蒜瓣一起裹夹进饼内，只是一旁看着，就已让人心内升腾起一吃为快的欲想。

运城城区内各饼子摊的饼夹蛋价格，约在2.5元至3元左右，还算好吃不贵，值得一尝。

夹串：

饼夹串，对于运城人来说，也是一种美滋滋的美味吃法。

麻辣串，其实就是豆腐串，也不知何时起，饼夹串这种夹法风靡开来，成为运城饼摊的一大特色。

但看那浸了红油的的麻辣串，剁得细碎后夹到饼子里，拿起来一吃，真是口感筋爽，又麻又辣，忍不住还想下次继续盘它！嘿嘿！

不过，有些想吐槽的是，个别饼摊三元钱却只是夹两串的量，让好吃之人颇感不够过瘾哦！

夹肠：

饼夹肠，也就是将火腿肠夹到饼子里，当然，也可以与鸡蛋等混到一块夹。

最早以前，香肠和方便面算是最佳搭档，随着人们口味的多样化，香肠也成了饼子的“合作伙伴”。

用以夹饼子的火腿肠，虽然多数都是零售为一元一根的普通香肠，但夹到饼子里，竟然出奇的好吃，你说这是为什么呢？

夹香肠的价格基本为2.5元一个，还行！

夹辣条、夹腊肠、夹海带丝，当然，还有独沽一味的饼夹菜，总之是夹法多样，选择颇多。

而具体说到究竟喜欢哪一种吃法，其实也是每个人的各有所爱，各适其适吧！

但是，若要吃出运城饼子各种夹的真味，添加辣子和蒜，应该此味不可少。

话说运城人嗜辣也是饮食习惯的一种，故此，“放麻椒么？放！要蒜（xuan）么？要！”，如是，最抚运城人之心。

作者：马圀青

责编：张国平

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