500万元的跑腿费（只有他家有花重金跑腿费）

#创作挑战赛#

24年社区老店

大肠粉丝汤号称全上海独一份？

花50元跑腿费代买也愿意！

锅贴生煎竟然按个卖......

有时候最馋的不是各式“网红”美食，而是家边楼下的朴素小馆，实惠、量大、味道好，关键是经年未变，承载着家人聚餐、邻里家常的回忆......

嫩江路的这家张记汤馆，看着很普通，但可贵就在普普通通地撑了24年。从老板推闸板卖粉丝汤开始，一点点靠着面、粉、汤起家，到现在拥有自己苍蝇馆子的门面，历经了老爷叔和爷叔儿子的传承。

虽说店面变化，记挂这味道的总是同一批人。这里算得上附近居民的早餐根据地，店里坐满的都是邻里老熟人了。

一进店先和老板打声招呼，还没开口，“一碗大肠油豆腐粉丝汤、一两锅贴晓得啦！”老板已经麻利地吩咐下去，安心坐下来等着就行。

选择恐惧症的人可能看不得他家的菜单，密密麻麻的菜品，除了招牌的汤类、锅贴生煎,还有各种盖浇饭、浇头面、小笼馄饨等等。

别说早餐能满足，解决一日三顿都不成问题。就是想一次性吃个遍不太现实，也难怪天天光顾的也没生厌了。

不仅选择丰富，价格也比较实惠。油豆腐粉丝汤8元，葱油拌面7元，饭类十几元到二十几元不等......虽说比小摊时期涨价了些，但在物价房租飞涨的现在，也算是良心价了。

既然是以粉丝汤起家的实力，他家的粉丝汤闭眼盲点都不会出错。

8元/份

经典油豆腐粉丝汤点单率最高，就是记忆中老上海的传统滋味。只见冒着蒸腾热气的大圆桶里热汤翻滚，里面油豆腐滚上滚下，香气扑鼻。

粉丝也有讲究，选的是Q弹滑嫩的绿豆细粉，不放在汤里笃，而是把煮熟的湿细粉捞在小铁丝篓内，放入热汤中烫一烫，煮出来的粉丝即使吸满汤汁后也不会发胀烂糊。

由于老板娘是四川人，汤底还结合了四川特色，大骨汤加入自制辣油，尝起来像火锅底料汤的滋味，格外香浓。舀剩半桶后加水再添油豆腐接着煮，所以一直保持着鲜美味道。

阿姨舀上满满一勺油豆腐铺在粉丝上，色香诱人。迫不及待咬下浸满汤汁的油豆腐，顿时飙满一口腔的浓郁。

他家的大肠粉丝汤可是老板的独门绝活，信心满满地说是全上海独一份的。有顾客愿意花50元的跑腿费代买这碗汤，可见专业吃货的衡量标准，只要好吃，成本不重要！

28元/份

大肠一点点清洗干净后红烧，切成细细的丝，浸泡在汤汁里十分入味。口感软糯中带着一丝嚼劲，一点也不油腻。搭配上油豆腐和咸香糯糯的百叶包，嗲得嘞！

“聊一聊

花50元跑腿费也要代买的粉丝汤，你愿意吗？

牛肉浇头也是热门，一份有七八块肥瘦相间的大片牛肉，紧实鲜香，而且只要14元，性价比超高。

牛肉14元/份

巴掌大的大排，蘸满酱汁后，浓油赤酱的味道让人吃过一次就爱上。

大排12元/份

上海人钟爱的辣肉他家也有，是大块的辣肉丁，但和其他浇头相比有些逊色了，没有那么出彩。

小编个人最爱辣酱，浇头往粉丝上一倒，光看这色相就要不争气地流口水。尝一口土豆糯、花生酥、肉丁香，能就着把汤都喝完！

辣酱6元/份

还有脆嫩的鸭肫，软弹的鹌鹑蛋，可以按需添加。这满满一碗浇头，一定是一周最“豪”无人性的一顿了~

他家的锅贴也是可以和粉丝汤齐名的存在，甚至名气隐隐有超越之势，一天能卖出30几锅。

10元/4只

因为个头大，胃口小的吃上一两个就饱了，但不用担心，他家的锅贴可以按个卖！买上一两个尝尝鲜也行，可以说十分人性化了。

一个食指长的锅贴，光肉馅就占了三分之二。老板每天亲自去菜场熟摊上采购猪夹心肉，新鲜品质不用担心。肉馅里还加入了熬制5个小时以上的皮冻，这样做出来的锅贴汁水饱满，咬上一口，微甜的清汤就能漾出来。

全自动机器转锅，让锅贴均匀受热，一个个胖胖的锅贴被煎至底板焦黄，再撒上葱花、芝麻，8、9分钟后，一锅喷香诱人的锅贴就出炉了。

尝一口皮酥脆，肉馅紧实，汤汁鲜甜，一定要趁热吃。再配上一碗粉丝汤，一干一湿，这顿丰盛早餐才算齐活了！

吃饱喝足和老板闲谈时他提起，今早上还有一个刚从国外回来的老熟客过来，原先就住在附近，说在外面最惦念的就是这一口。

“从小学就有的店，每周都会和妈妈一起来吃早饭。一晃都快20年了。店员还认出几个，味道也是从前的样子。”

张记汤馆

地址：杨浦区嫩江路938号

营业时间：5:30-20:30

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文/喵喵包 图/库拉比司

内容合作

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