不用油做出又薄又软的春饼（天热只想吃清淡的）

春饼的做法有好几种。我口味比较清淡，对于千层版的春饼，无论是蒸还是烙都消受不了，总觉得油味儿太大。

我自己做总是一滴油都不用，然后用热水，把水分加得足足的！做出来的饼干爽、柔软，直接吃也很好吃！

如果你也是清淡口儿，真心建议做来试一试！

我还用蔬菜汁做了彩色的，不仅颜值有所提升，营养也上了一层台阶！我闺女吃得兴冲冲的！（其实，我就是想让我女儿多吃蔬菜！哈哈。心机如我）

PS：偷偷告诉你，我还试了胡萝卜的，结果做出来的颜色很淡，就没拍，颜值党就不必试了。

超软无油春饼食材：

绿色面团：

青菜汁 82克

面粉 140克

白色面团：

热水 62克

面粉 126克

备注：不同的面粉吸水性不同、青菜汁浓度不同，因此面粉用量不是绝对的，以能够和成非常柔软、不黏手的面团为准。

做法：

1. 青菜烫熟后，加适量水，放入料理机中榨成汁，我用的是小白菜。

2. 把青菜汁放入微波炉或普通锅具中加热至80度左右。然后把青菜汁慢慢淋入面粉中，边淋边搅拌。

80度左右是什么概念？水将开未开。水面有腾腾的热气，水就要开始冒泡，马上就要沸腾了。

3. 揉成不黏手的面团，小心烫。同样的办法，直接用80度的热水和面粉再揉一份白面团。盖上保鲜膜，醒十几分钟。

4. 各取一个小面团，按扁，尽量擀薄。

5. 锅中不放油，中火，锅烧热后把饼放下去，盖上锅盖。

6. 待饼胚表面变色，翻面烙到中间鼓起就好了。

7. 烙好的饼要放在保鲜袋里，或者放蒸锅里盖上盖子，随吃随取，这样能更好地保留其中的水分，让饼更柔软。

8. 卷上自己喜欢的配菜就可以吃啦！我用了酱肉丝、蒜香西葫芦和清拌胡萝卜。

配菜做法：

酱香肉丝

只有大人吃的话，做法参考之前的京酱肉丝菜谱。

为了能提前给悠悠盛点儿出来吃，我这次换了下面的方法：

• 瘦肉切丝，加少许盐、蚝油和淀粉抓匀，再加一点植物油抓匀，腌制20分钟左右。

• 锅中放少许油翻炒至肉丝刚刚变色。

• 把肉丝拨到一边，中间再放点儿油，小火煎香葱姜。炒匀后给宝宝盛出来一部分。

• 再次把肉丝拨到一边，加少量油，小火煎香豆瓣酱，再加点儿料酒、生抽、黑胡椒粉炒匀即可。

炒西葫芦：油烧热后蒜末炝锅，然后下西葫芦丝翻炒，变软后加一点酱油、蚝油和盐翻炒至成熟。

清拌胡萝卜：胡萝卜切丝、烫熟，加少许盐、蚝油、酱油、一两滴醋和香油，大人吃的再加点儿辣椒油。（下图是没拌之前的，拌好的没拍）

小贴士：

1. 一定要用足够热的热水来和面！这样做出来的饼凉了也还是软的。也可以用2/3的开水 1/3的冷水来和。

2. 擀制饼胚的时候，要尽可能少用生粉。面粉撒得越多，饼越硬。

3. 不同的面粉吸水性不同，大家做的青菜汁浓度也不同，因此面粉的用量不是绝对的， 以刚刚能和成很柔软、不黏手的面团为准。

4 这个季节，天然种植的黄瓜大量上市了。完全可以用黄瓜跟胡萝卜一起拌，省略西葫芦。这样做主要是为了颜值哈，你们随意了。

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