菌子如何做才好吃（菌子的几种做法）

最近逛超市的时候发现了很多菌子，终于快到一年一度吃菌子的季节了，其实每次看到这么多菌子，真的是令人难以把持，就每一种都很想尝尝，所以今天跟大家分享一下云南菌子要怎么才好吃。这些菌子都是野生的，杂质比较多，清洗要蛮用心的，这些蘑菇最重要的是千万不要用水长时间浸泡，蘑菇就像一个海绵吸了水味道就不香了，最好是用小刷子或者粗糙的海绵蹭掉泥沙，尤其是它的根部，在流动的清水下冲干净。

洗完后的菌子也要尽快的用厨房纸擦干，像松茸它的底部会有格外多泥沙，还需要用小刀削一削，牛肝菌也是一样。菌子要怎么吃其实挺随意的，最简单的比如松茸，我喜欢切片，平底锅烧热，喜欢奶香味的下块黄油，喜欢清爽点的就植物油，松茸下锅煎，一次别放太多，太多出水就不香了，煎到两面焦黄后随意撒点盐跟胡椒就好了。

像老人头菌和牛肝菌也可以这样切片下锅煎，煎到两面焦黄，喜欢吃辣的可以蘸点单山蘸水。然后这其中鸡枞菌有个很独特的吃法，也超简单，就是清水煮，除了盐什么也别放，大家这么试一次就知道，鸡枞为什么叫鸡枞了，就是清水加鸡枞，加盐煮出来的汤是有鸡汤味的，我觉得鸡枞简直可以说是鸡精本精。据说很多人在这个季节甚至会打飞的去云南吃菌子火锅，其实在家做也很简单，一只走地鸡焯水，热水煮开，加姜片一起小火炖到鸡汤油亮鲜黄。

准备点火腿切薄片，刚才的这些菌子也是随意搭配，都切片。鸡汤里加点火腿，再下点菌子，吃点鸡肉，喝点鸡汤，捞点菌子，还可以再涮点青菜，豆腐，别说隔壁小孩了，整个小区的小孩都要馋哭了，这么好吃的菌子，可惜每年只有几个时令季节才可以吃到的，所以大家要抓好季节哦！