正宗红烧带鱼的多种做法(妙招让鱼完整不腥)
材料:带鱼两条,植物油适量,鸡蛋清一个,八角一个,盐少许,料酒少许,酱油少许,沙茶酱两勺
制作过程:
1. 带鱼去头去鳍去内脏及腹内黑腹,剪成5厘米左右的长段;
2.带鱼段入盆中,倒入少许盐、一个八角、适量的料酒;
3.腌1小时左右,中途翻拌几次;
4.平底不粘锅中倒少许油,将蘸过鸡蛋清的鱼段入锅中,小火煎至两面金黄;
5.加入两勺沙茶酱;
6.再加适量的热水,将沙茶酱搅拌融化至汤里;
7.再根据口味倒入适量的酱油、盐;
8.盖上盖子焖烧5分钟,开盖收汁。
小贴士:
1.沙茶酱可以换成蚝油;
2.蘸鸡蛋清煎带鱼段,可以去一些腥味,还让鱼颜色漂亮,体型完整;
3.调料随自己家口味来调整。
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