自己制作腐乳的过程(如何在家自制腐乳)

豆腐乳是我们常用的一种调味品,吃火锅的时候还需要腐乳的调味,因此我们家家基本上都会备一瓶腐乳,如果没有时间做菜的话,用馒头蘸着腐乳吃也是别有风味,大多人家里备的腐乳都是超市买的,但是这些腐乳里面其实都是添加了一部分添加剂的,对人的身体还是有些不利影响的,因此如果有时间的话我建议大家还是自己在家做腐乳,安全卫生,还可以根据自己的喜好调整口味。

自己制作腐乳的过程(如何在家自制腐乳)(1)

有很多人不愿意自己做腐乳可能是嫌麻烦,而且现在卖的腐乳也不贵,而且为了几块钱的东西要花费一番功夫,很多人还是不愿意做的,其实做腐乳一点也不麻烦,只是中间等待的时间比较长,因为毕竟要发酵,还有自制腐乳并不是为了省钱,而是为了我们的身体更加健康。

自己制作腐乳的过程(如何在家自制腐乳)(2)

下面就具体介绍一下在家是怎么做出来好吃美味的腐乳的。

☞【材料】

豆腐 5斤 辣椒粉 20克 南德调料粉 280克 白胡椒粉 10克 白酒 半小碗 盐 30克 香油 80克 色拉油 600克

☞【制作过程】

1、豆腐切块,放在筛子上晾干水份,再放入密封的容器内发酵,我是放在双层钢蒸锅里发酵的。春秋季节发酵3天,冬天要7-10天;

自己制作腐乳的过程(如何在家自制腐乳)(3)

2、豆腐表面出现黄色粘液或者有一层白色绒毛,说明已经发酵好了。将各种粉、盐混合,白酒另外装碗;

自己制作腐乳的过程(如何在家自制腐乳)(4)

3、豆腐先沾上白酒,再每个面都均匀裹上调料粉;

自己制作腐乳的过程(如何在家自制腐乳)(5)

4、将裹满调料粉的豆腐装入干净的玻璃罐里。香油和色拉油混合倒入锅中加热,放凉后再倒入玻璃罐里,油要把豆腐块全部覆盖,最后将整个玻璃罐放在太阳底下曝晒一周;

自己制作腐乳的过程(如何在家自制腐乳)(6)

5、刚做好的豆腐乳,品相很不错,味道也很好,吃起来很香。

自己制作腐乳的过程(如何在家自制腐乳)(7)

☞【注意事项】

1、整个过程要防止外部的污染,一般不要用手去碰;

2、要想保存时间长久做的时候多放点盐和白酒,储存容器一定要密封,而且储存的地方一定是在阴凉处,吃的时候尽量用干净物件取出,不要有杂质进入容器;

3、最后告给大家一下,自制的豆腐消毒一般不是太好,所以腐乳要适量吃,还是多吃新鲜蔬菜做的菜。

自己制作腐乳的过程(如何在家自制腐乳)(8)

以上是我在家做腐乳的具体过程,其实过程很简单的,就是周期比较长,要有耐心等待,如果喜欢这一口的又想自己在家做的,我建议你按照以上步骤做一下,肯定能做出味道不错的腐乳的。

来源:孤尘一粒沙

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