银耳百合莲子羹软糯顺滑滋阴润肺(最适合来一碗甜丝丝的百合莲子银耳汤)
对于银耳汤的记忆,最美好的还是停留在小时候过年,下面我们就来聊聊关于银耳百合莲子羹软糯顺滑滋阴润肺?接下来我们就一起去了解一下吧!
银耳百合莲子羹软糯顺滑滋阴润肺
对于银耳汤的记忆,最美好的还是停留在小时候过年。
家里总是会炖上一大锅银耳汤,炖好以后,妈妈会倒入一瓶橘子罐头,放上冰糖调味。喝上一碗,暖暖的甜甜的。
银耳汤的做法很简单,以前新鲜银耳很少见,能买到的都是干银耳,需要自己泡发。现在,即使在菜市场,也能买到新鲜的银耳,省去了泡发的时间,让炖银耳汤变得更简单了。
银耳是一种食用菌,因为里面还有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能,自古以来深受大家喜爱。
在古代,野生银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品。
清代女官德龄所著《御香缥缈录》中记载:"银耳那样的东西,它的市价贵极了,往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到"。
银耳既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。并且经常实用还可以润肤祛斑。
搭配新鲜百合和莲子,营养更丰富。新鲜百合味道甜美,纤维很少;莲子是荷花的种子,含有丰富的蛋白质、棉子糖、铁、良质淀粉等营养素。和银耳搭配,有养心安神、润肺止咳的功效。雾霾天经常给家人炖上一锅银耳汤,真的再适合不过。
【食材准备】
干银耳1多,莲子一把,百合一个,枸杞适量,冰糖适量。
【烹饪方法】
第一步:银耳根部向上,用冷水泡发。
第二步:泡发的银耳有干银耳两倍大。清水冲洗干净银耳里面的杂质。用剪刀把银耳剪成小块备用。
第三步:莲子用冷水清洗一下备用。百合用清水洗干净去掉坏的部分,备用
第四步:锅里放入银耳,莲子,加入适量的清水。大火烧开,转中火炖25分钟左右。这个时候银耳汤已经出胶了。
第五步:加入百合,炖上5分钟。
第六步:再放入枸杞和冰糖,再炖上2,3分钟即可。
大妞妈妈有话说:
1、 银耳泡发的时候最好用冷水。用热水泡银耳,不仅不容易充分泡发,口感还会发粘。营养成分都被溶解而浪费掉了。
2、 泡发银耳的时候一定要根部朝上,这样才能把银耳泡透。泡发后的银耳用剪刀剪成小块,这样出胶更快。
3、要想银耳出胶快,除了充分泡发,还一定用剪刀剪成小块(如果能用手撕成碎块也可以)。炖的时候大火烧开,中火继续炖。银耳在不断的翻滚过程中,很快就会出胶。切记不能一烧开就转小火。
4、银耳汤胶质出来以后,很容易溢锅。银耳汤变粘稠以后可以不用盖锅盖炖。
5、 新鲜百合炖煮的时间不易过长,太长百合会被炖烂。吃起来口感不好。
6、 不喜欢甜食的也可以不用放冰糖。
银耳好吃,怎样挑选呢?
一、看品相
银耳并不是越白越好,很白的银耳一般是使用硫磺蒸熏裹的,挑选银耳的时候应该选择白中略带黄色的。并且形状完整,表面没有霉变,没有虫蛀的。
二、闻气味
好的银耳闻起来没有什么异味。但是新鲜银耳闻起来有一股淡淡的花香味。
三、用手摸
好的银耳含有较多的维生素和胶质,泡发以后摸上去有韧度,不易断裂,并且没有发粘的感觉。
我是大妞妈妈,暂居北方的南方人,用心给家人做饭的80后,每天坚持和大家分享各种美食的制作方法,让我们给家人一个烟火气十足的家。在美食道路上,一直在学习,如果你有更好的做法和建议欢迎私信我活着留言评论哦~
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