什么是辽参什么是海参（海参代名词）

在全国海参产业大融合的背景下，作为国产海参的代名词“辽参”如何脱颖而出，是所有辽宁海参人需要面对的一个重大课题。

本文所说的“辽参”是广义的，不仅包括获得地理标志证明商标的“辽参”，也包括辽宁地区获得地理标志认证的大连海参、瓦房店海参、长海海参、葫芦岛刺参、虎平岛海参（大连旅顺）、獐子岛海参、海洋岛海参。

辽参之所以能够成为刺参的代名词，名满天下，主要是有以下先天优势：

《本草纲目拾遗》巻十虫篇 海参

一、历史传承

中国有文字记载的食用海参的历史有2000年，可以追溯到三国时期。中国的中医古籍记载了众多海参食用及药用价值，其中清代赵学敏编著的《本草纲目拾遗》记录了众多中医古籍对海参的记载，并记录了几个海参药用效果的病例，众多古籍都对辽参推崇备至。

闽小记∶（海参）入药以产辽海者良，红旗街出者更胜于绿旗街。

百草镜∶（海参）入滋补陰分药，必须用辽东产者，亦可熬膏作胶用。

药鉴∶海参出盛京奉天等处者第一，色黑肉糯多刺，名辽参刺参；

蓬莱李金什言∶海参亦出登州海中，与辽东接壤，所产海参亦佳。

五杂俎∶海参辽东海滨有之，其性温补，足敌人参，故名曰海参。

药性考∶海参辽产者佳，吴、浙、闽、粤者肥大无味。

国家级刺参原种场——蛋砣

第一个国家级刺参原种场在大连棒棰岛海产股份有限公司蛋砣基地；

第一个国家级海参新品种是大连海洋大学常亚青教授团队研发的“水院1号”；

瓦房店旭笙海域网箱

2020年，瓦房店市被农业农村部批准为国内首家以海参为主的国家级现代农业产业园，被中国渔业协会授予“中国辽参故乡”称号，以瓦房店为主的大连海参商品苗供应量占全国50%以上。

长海是国内深海底播面积最大的海参养殖基地，拥有12个国家级海洋牧场示范区，是国内拥有国家级海洋牧场最多的县级单位。

长海海参深海底播模式

三、养殖模式

据不完全统计，2018年高温灾害前，辽宁地区海参养殖面积130万亩，产量7万吨，全产业链产值200亿元。近年来辽参产量逐渐恢复，预计2021年产量不超过6万吨，全产业链产值200亿元。

辽宁海参主要养殖模式是深海底播、围堰底播，这种养殖模式水深而冷、盐度高、生长年限长、人工干预少、品质较高，但产量较低。其中长海县深海底播面积近50万亩，是国内最大的海参深海底播区域。大连瓦房店旭笙海产（原壹桥苗业）围堰养殖面积8万亩，是目前国内围堰底播面积最大的海参企业。

辽参地理标志证明商标授权证书

四、品牌建设

大连海参加工技术和品牌建设一直走在全国前列，海参行业很多新品种、新技术都是大连企业与科研院所合作的结果，其中速发海参、海参肽、海参酒、鲜食海参都成为目前市场的主流产品。国内海参主要品牌大连占的比例超过50%，棒棰岛海参已经有30多年的历史，是国内第一家进入商场销售、在媒体做广告的企业。

2011年9月7日，“辽参”地理标志证明商标被国家工商总局授予辽宁省渔业协会，明确辽参原产地海域位于东经120度51分至东经124度22分，北纬38度43分至北纬41度07分，涵盖丹东、大连、营口、盘锦、锦州、葫芦岛六个沿海市。目前辽宁范围内包括辽参在内共有8个海参地理标志产品。

近年来，我国海参产业分段式养殖模式基本稳定，逐步形成北参南养的格局，南北方海参产业融合发展。随着福建海参养殖规模和产量大幅度增加，辽宁很多围堰搭建了网箱，很多池塘只养手捡苗，辽宁海域成为福建海参的苗种供应基地，辽参成品海参产量恢复缓慢。越来越多的外地海参打着“辽参”的旗号进入市场，在此情况下，让“辽参”在全国海参中脱颖而出，需要解决以下问题：

中国渔业协会海参产业分会会标

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提升标准

大连海参加工设备

目前辽参的标准一般执行的是国家标准和辽宁省行业标准，这个标准基本上是一个入门的标准，无法体现“辽参”独特的品质。“辽参”要振兴，标准是关键。无论是辽参还是大连海参、瓦房店海参、长海海参都要重新修订标准，以地理标志管理的方式，重新修改地理标志产品的标准，尤其是提高蛋白质、多糖等营养成分的标准，降低盐度标准，对目前市场销售前景较好的速发干海参、蒸食海参等产品制定新的标准，规范产品加工工艺，提升产品品质，共同打造“辽参”系列产品的高品质形象。

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产地证明

辽参核心产区

地理标志保护的核心在于认定农产品品质与当地自然环境有密切关系，“辽参”的核心价值在地域属性，如何证明“辽参”的产地是首要问题。

辽参中长海、瓦房店等地海参养殖模式以深海底播为主，海域水深、盐度较高、生长年限长、皮板厚实，是优质海参加工产品的原料来源。随着科技的发展，一些专家已经研究出了海参不同产地的检测方法，准确率可以达到90%以上，这个成果的应用将从根本上解决海参产地标注混乱的问题，为辽参发展助力。

现阶段辽参一方面要借助科技成果严格区别产地，另一方面也可以通过海域使用权证、亩产数、采购发票等一系列手段，确定每家申报企业的辽参产量，按照核定数量发放防伪标签。

严格、准确证明和标注产地，是辽参区别于其它地区海参的关键，每一个辽参地理标志产品都要高度重视，认真落实。

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严格认证

中华好海参现场抽检

目前部分辽参地理标志产品认证存在认证程序简单，把关不严的问题，个别区域品牌只要缴纳费用就可以使用，这种做法造成获得地域品牌认证的产品良莠不齐，损害了地域品牌的形象。辽参在制定高标准的同时，必须严格执行标准，产品取样、检测、认证必须按照严格的程序进行，宁缺毋滥，确保每一个认证的产品都经得起市场检验，经得起消费者检验。

在认证机构的选择上要选择认证程序管理严格、市场口碑高、检测设备先进、检测内容完善的机构合作。

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整合传播

辽宁地区的辽参地理标志产品有8个，分别归属于6个协会2个企业，其中“辽参”地理标志证明商标归属辽宁省渔业协会，“大连海参”归属大连市海洋渔业协会，“长海海参”归属于长海商会，“瓦房店海参”归属于瓦房店海参协会，“虎平岛海参”归属于大连市旅顺口区渔业协会，“葫芦岛刺参”归属于葫芦岛市特产协会。“獐子岛海参”和“海洋岛海参”归属两个企业。这些协会之间需要建立合作关系，如组建辽参品牌联盟，在标准制定、产地证明、检测认证等方面进行交流，在辽参大背景下整合宣传，如组团参加展会，组团推广，集中展示辽参品牌，共同把“辽参”大品牌和地域品牌共同叫响。兴城市委书记在近日召开的中国（兴城）海参发展论坛上提出了兴城、瓦房店等地联合轮流举办论坛、节庆、展会活动的倡议，得到各地协会的积极响应。

大连金三角海参人交流会

最近大连金三角两位美女经营者发起的大连金三角海参人聚会，三天内就得到了170多位大连海参人的积极响应，说明大连海参行业渴望有组织的开展活动、深入交流、抱团发展。

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文化挖掘

大连旅顺出土的4000年前海参罐

鑫玉龙上巳节辽参苗种入海仪式

2021年辽参王在瓦房店出水，重8.27斤

辽参产业是具有深厚文化底蕴的产业，1976年在大连旅顺出土的海参罐，内壁光滑，罐身有刺，成五行或六行排列，状如海参，说明4000年前，辽宁地区的祖先已经开始跟海参打交道。瓦房店海参追溯到明清皇家贡品，大连长生岛申请了辽参非物质文化遗产，大连棒棰岛海产加工销售海参已经30多年，獐子岛海参曾经作为国宴佳品招待尼克松总统，大连至今保持祖辈传下的冬至吃海参，连吃九九八十一天的习惯等等。

这些历史和文化，需要辽宁地区的政府部门和协会、企业深入挖掘整理，广泛传播推广，让辽参的文化底蕴为产业发展服务，为辽参品牌服务。

中国渔业协会海参产业分会团体品牌

8月26日中国渔业协会将在上海举办中国海参产业大会

中国渔业协会海参产业分会及中华好海参旗舰店地址：

辽宁省大连市沙河口区星海广场b3区9-1号

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