四川农村正宗油炸豆腐做法（广东小哥在农村炸豆腐）

豆腐的诞生是个美丽的意外，但是我国的吃货却让这种意外变成了无数种具有不同风味的美食，在潮汕就有一种特色美食叫做炸豆腐，虽然长得其貌不扬，可却是内有乾坤，在广东揭西东园镇的一条小街上，有这么一家百年老店，因为味道太好曾经受邀请到欧洲去开店，但老板却直接拒绝了。可来到小店门口你就会怀疑，这么一件普通的店面看着也不高大上，他们家的炸豆腐真的有那么好吃吗？

店里的豆腐20元一盘，都是用纱布单独包裹起来的，有客人点单老板就会把豆腐纱布拆开露出里头白嫩的豆腐，豆腐下油锅经过让隔壁小孩都馋哭的过程，然后切块摆盘上桌。炸豆腐的表面已经金黄酥脆，里头还是软嫩的水豆腐，和臭豆腐的那种空心感完全不同，一口下去牙齿咬破酥脆的外皮，里头的软嫩轻轻一抿就化了，一块豆腐两种风味。

将新鲜出炉的炸豆腐放进老板特制的葱汁盐水蘸料中滚一圈，让蘸水充分包裹住豆腐再送入口中，酥脆的表皮微微湿润，油香豆香混合着葱香充斥在口中，味道丰富层次分明，微微的咸味又能中和掉油炸带来的油腻感，口口入味，让人忍不住一口接着一口，完全停不下来。

除了咸味的葱汁蘸料，小店里还提供甜味和辣味两种蘸料，小伙伴们可以根据需求选择。但有一点是需要注意的。那就是这个新鲜出炉的豆腐真的非常烫！吃的时候一定要小心，不然就会被烫哭，难怪古人心急吃不了热豆腐，真的是经验之谈。

这家店已经传承上百年，现在的老板是一位小哥，已经是豆腐店的第四代传人了，非常的热情好客，在交谈过程中我们了解到，原来小店的炸豆腐因为味道太好，几次去德国、新加坡进行美食文化展示，甚至因为太好吃还被邀请去欧洲开店，但老板却因为语言不通拒绝了，或许对老板来说赚再多的钱也不如守着百年传承的小店好。

吃完最后一块炸豆腐时间已经是下午三点 ，店里的客人也越来越多，大多数客人都是这里的老街坊，老板在油锅面前忙活着，渐渐地没空和我们继续搭话了。或许揭西东园炸豆腐没有普宁豆腐那么出名，但是它却有普宁豆腐没有得柔软，也许这一批常来光顾的老街坊也是老板不愿离开的理由之一。