四川农村正宗油炸豆腐做法(广东小哥在农村炸豆腐)

豆腐的诞生是个美丽的意外,但是我国的吃货却让这种意外变成了无数种具有不同风味的美食,在潮汕就有一种特色美食叫做炸豆腐,虽然长得其貌不扬,可却是内有乾坤,在广东揭西东园镇的一条小街上,有这么一家百年老店,因为味道太好曾经受邀请到欧洲去开店,但老板却直接拒绝了。可来到小店门口你就会怀疑,这么一件普通的店面看着也不高大上,他们家的炸豆腐真的有那么好吃吗?

四川农村正宗油炸豆腐做法(广东小哥在农村炸豆腐)(1)

店里的豆腐20元一盘,都是用纱布单独包裹起来的,有客人点单老板就会把豆腐纱布拆开露出里头白嫩的豆腐,豆腐下油锅经过让隔壁小孩都馋哭的过程,然后切块摆盘上桌。炸豆腐的表面已经金黄酥脆,里头还是软嫩的水豆腐,和臭豆腐的那种空心感完全不同,一口下去牙齿咬破酥脆的外皮,里头的软嫩轻轻一抿就化了,一块豆腐两种风味。

四川农村正宗油炸豆腐做法(广东小哥在农村炸豆腐)(2)

将新鲜出炉的炸豆腐放进老板特制的葱汁盐水蘸料中滚一圈,让蘸水充分包裹住豆腐再送入口中,酥脆的表皮微微湿润,油香豆香混合着葱香充斥在口中,味道丰富层次分明,微微的咸味又能中和掉油炸带来的油腻感,口口入味,让人忍不住一口接着一口,完全停不下来。

四川农村正宗油炸豆腐做法(广东小哥在农村炸豆腐)(3)

除了咸味的葱汁蘸料,小店里还提供甜味和辣味两种蘸料,小伙伴们可以根据需求选择。但有一点是需要注意的。那就是这个新鲜出炉的豆腐真的非常烫!吃的时候一定要小心,不然就会被烫哭,难怪古人心急吃不了热豆腐,真的是经验之谈。

四川农村正宗油炸豆腐做法(广东小哥在农村炸豆腐)(4)

这家店已经传承上百年,现在的老板是一位小哥,已经是豆腐店的第四代传人了,非常的热情好客,在交谈过程中我们了解到,原来小店的炸豆腐因为味道太好,几次去德国、新加坡进行美食文化展示,甚至因为太好吃还被邀请去欧洲开店,但老板却因为语言不通拒绝了,或许对老板来说赚再多的钱也不如守着百年传承的小店好。

四川农村正宗油炸豆腐做法(广东小哥在农村炸豆腐)(5)

四川农村正宗油炸豆腐做法(广东小哥在农村炸豆腐)(6)

吃完最后一块炸豆腐时间已经是下午三点 ,店里的客人也越来越多,大多数客人都是这里的老街坊,老板在油锅面前忙活着,渐渐地没空和我们继续搭话了。或许揭西东园炸豆腐没有普宁豆腐那么出名,但是它却有普宁豆腐没有得柔软,也许这一批常来光顾的老街坊也是老板不愿离开的理由之一。

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