哪些食品中重金属含量较高（日常食品含有重金属）

“重金属”早已臭名昭著，被烙上了“有毒有害”的标签，很多人一听这三个字就会立即提高警觉。但其实大多数人并不了解它。

什么是重金属？

重金属是指密度在5.0以上的金属元素，包括金、银、铜、锌、铅、镍、锰、镉、汞等45种。

重金属种类虽多，但人们通常所说的重金属是指与环境和食品污染有关的铅、镉、汞、砷等这4种“坏的”重金属。

这些“坏的”重金属，有的字我都不知道怎么读，日常生活中会遇到吗？

它们在生活中无处不在。例如常用的体温计和血压计，里面就含有汞元素，蓄电池、镍镉电池中分别含有铅、镉等重金属。

这些重金属怎么会到食物里面的呢？

采矿、冶炼、锻造等工业生产过程所产生的废气、废水和废渣，若不经处理便排放入大气、湖泊、土壤等环境中，就会造成环境金属污染。

这些重金属进入环境后，被各种生物摄入体内，并在食物链中不断富集。人类通过食用污染的鱼虾、贝类、谷类等食物摄入重金属。

重金属对人体造成哪些危害呢？

重金属进入人体后，会引起神经、造血、肾脏、骨骼等多系统损害，蓄积多了还会造成慢性中毒。

不同重金属的毒性作用不完全相同，引起的临床表现也各有特点。比较有名的重金属中毒事件是日本由汞引起的“水俣病”。

水俣病？这是什么病？

水俣病是指含汞的工业污水排入河流和海洋，人吃了被汞污染的鱼类导致汞中毒，损害神经经系统。

水俣病的症状表现为：四肢麻木、步履蹒跚、口齿不清、语言失常、视野缩小、听觉失灵等。

“坏的”重金属很吓人，其实人体还是需要一些重金属存在的，但得是“好的”重金属。

哪些是“好的”重金属？

常见的人体必需的微量元素，包括铜、锌、锰、铬等，都是好的。

锌元素在人体发育、创伤愈合、味觉和免疫调节等方面发挥重要作用；铜元素有助造血、维护中枢神经系统、参与黑色素形成和维护毛发正常结构等。

这些“好的”重金属也不是吃得越多越好，它们在一定的摄入量下对健康具有促进作用，但超过一定剂量后，同样会产生毒性、损害健康。

所以万事都有度，人体需要的微量的“好的”重金属。