蟹肥白鹭飞（蟹天蟹地谢天谢地）

对螃蟹还没见就钟情是从初中时候开始的。记得当年读《红楼梦》时，在第三十八回《林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏》里，那首“铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。对斯佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。”的咏蟹诗，就深深地打动了笔者那丝毫经不起诱惑的胃袋.自此开始憧憬螃蟹，直到尝到了大闸蟹的鲜美，一颗爱蟹之心就海枯石烂了。

在今年秋风乍起，桂花飘香之际，我，又有了一次品蟹的机会。随着飞机的抵近上海，在心底里那堆积了近一年的吃蟹欲望，又愈发的炽烈起来，还未吃到嘴，只是想着那一只只色泽金黄、肉如玉脂、膏腻黄肥的“尤物”，就已飞“涎”直下三千尺了。

迫不及待，竖日，约了两位蟹友，秋高气爽中就驱车直奔阳澄湖而去，车子驶上沪宁高速，一路疾驰，约一小时左右，就抵达了位于昆山巴城的阳澄湖区。车行湖滨路，放下车窗，深深地吸上两鼻子迎面袭来的提神蟹风，不觉已有了几分怄意。极目远处，蒙蒙水汽中，那浩淼广裘碧波荡漾的阳澄湖已是尽收眼底。驶抵湖边，下车伫立在夕阳斜照的湖滨，环视湖中那摇曳的翠绿芦苇、一片片的围栏蟹场，透过已染上了淡淡的芦苇色的湖水，仿佛已看见了水底那丰茂的水草边一只只青背白肚、金毛尖爪、八足挺立，双螯腾空的威风凛凛“金铰大将军们”的横行霸道身影……不由心中暗暗较劲儿：哼！小样，不用卖狂，一会儿，等我喝上古越龙山，借着酒劲儿，就拗断你的蟹足，掰下你的蟹螯，再掀开你的蟹盖儿，蘸上镇江香醋，吃光你的膏、黄、肉，让你变成“空壳大将军”。想到妙处，不由得馋涎欲滴，慌慌然，拉上蟹友，直奔早已约好的阿庆嫂蟹庄而去。

阿庆嫂蟹庄建在湖边，是一艘一半儿在岸上一半儿在湖中的巨舫形餐厅，风姿绰约的老板娘“阿庆嫂”早已站在灯火辉煌的舫前迎客了。随主人登舫穿过中堂直奔舫后展目一望，不由暗奇，原来巨舫餐厅后门一开，就是阳澄湖，随老板娘走下木制楼梯，就登上了一艘前后各挂有两盏红灯笼的小型仿古游船，船内的布置古朴典雅，船舱中间古色古香的根雕餐桌上，辣爆螺蛳、金菊凤爪、酒酿蜜枣、生鲜菱角等几碟下酒小菜早已摆好，一位灵秀的江南古装少女在船首扶筝迎客。

小船无声的驶向湖中，回头望向岸边，眼前又是一亮，原来，不觉间，湖的周围已全被五光十色的霓虹灯所包围，霓虹闪烁中，既透着创意又透着诗意的诸如“蟹逢知己”、“蟹哈大笑”、“蟹圣楼”、“蟹王府”、“秋之韵介士楼”、“虾兵蟹将食府”、“无肠公主殿”、“水蜜桃蟹庄”等等诱人口水的餐厅名就走马灯般在眼前闪过。从旁边的游舫传来的丝竹歌舞干杯品蟹声，使得我等更加腹中蛙鸣起来，仿佛看穿了俺们的心理般，身着渔家女装束低眉顺眼的服务员已手脚麻利的为我等斟好了暖暖的姜丝古越龙山，热情的“阿庆嫂”抬手延客，就着几碟精致前菜，我等巴城行的阳澄湖蟹宴“前戏”就正式开始了。

接下来，湖产野生白斩鸡、味似河豚的红烧巴鱼、纯天然素炒鹅蛋、清炒湖产鲜蔬等美味就陆续上来，随着抚筝少女悠扬的筝声趋于婉转，洁白的瓷盘中各盛有雌雄一对的红白相间的大闸蟹就正式登场了。老板娘“请”的手势尚未落下，我等已是拆蟹足折蟹螯蘸上老醋开始往嘴里送那味美如银鱼的蟹腿肉了。接下来，味同干贝口齿留香的蟹螯肉、凝如玉脂腻在口中的蟹膏、金红映目几欲滴油的蟹黄，就着古越龙山，就源源不断地送入我们的胃袋儿。此时此刻，那此“味”只应天上有的人间至味就真的只有“爽”这一个字才能略加形容了，待到“横行介士”与“无肠公主”双双入腹，开始吮吸又香又油的尽染十指时，方才忆起，已是半晌无人语，只闻品蟹伴筝声了。

腹中有了酒与蟹，就不由得忆起李太白来，也理解了他当年在《月下独酌》时，那种“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”的持螯邀月痛饮美酒的豪情，只是不知陆放翁的“磊落金盘荐糖蟹”的糖蟹又是何种做法。也罢，《晋书·毕索传》里即有：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”之感怀，我等今日既皆已实现，而更有善解人意的蟹庄老板娘以及娇媚的筝女相伴，夫复何求呢。

胡思乱想中，蟹尽曲终，舫傍湖岸，告别了热情的主人，告别了诱人的阳澄湖，夜色中，车子一屁股烟的驶向上海。这正是：巴城如此多娇，引无数蟹痴阳澄竟折腰。观文人墨客，忘却文采。窈窕淑女，无暇风骚。彬彬君子，只余徒手搏蟹螯，数风流人物，满嘴蟹膏。

啊!美丽的阳澄湖，蟹天蟹地，再品人间至味，谢天谢地。

此次沪上行，还有了一样另样收获，那就是沪上的大闸蟹季，还流行起了同时品尝日本海蟹，其做法与大闸蟹略有不同，倒是开了眼界。一般来说，阳澄湖大闸蟹以清蒸为最佳，像什么醉蟹、蟹粉豆腐、年糕香辣蟹等也都美味非凡。但上海人制作日本蟹的手法，感觉也是让人眼前一亮，像鸡蛋羹蒸日本海蟹、家常风味日本蟹、豆腐海蟹煲等，因是用日本海蟹来做的，不仅给人耳目一新之感，其味道之清淡、鲜美，与同桌食用大闸蟹相比，给人的味蕾带来的那种与大闸蟹略微不同的感受，还真就是妙在不言中。享受了，也亲口体验了大闸蟹与日本海蟹沪上争辉的不同风味儿，真的是不虚此次沪上行了。

据说宋代大文豪苏东坡嗜蟹成癖，常以诗换蟹：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团(螃蟹，古称尖团)。”苏东坡一诗换两蟹，得意之状今时脑补一下也觉令人可掬。而宋人徐似道食蟹之后，也曾发出“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的感叹。依笔者看来，“不食日本海蟹那是同样辜负腹呵！估计当年徐似道也是未品尝过日本海蟹，更不用说日本的三大名蟹“松叶蟹”、“毛蟹”和“帝王蟹”了。否则，说不定也会有不食“毛蟹”辜负腹之名句传世了。

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