怎样能把肉丸子做的嫩滑(做的肉丸子干柴还有腥味)

肉丸子是很多人喜欢吃的美食,有汤有肉而且容易消化,一碗丸子汤下肚身心滋润又暖和,特别适合孩子和老人吃。

怎样能把肉丸子做的嫩滑(做的肉丸子干柴还有腥味)(1)

很多人都会做肉丸子,有的人做出来的丸子又滑又嫩非常好吃,可是有的人做出来的丸子却又干又柴还有腥味,你属于哪种呢?我之前做肉丸子一直做不好,后来向我厨师朋友请教了一下,他告诉了我一些做肉丸子的技巧,大厨果然是大厨,经过指点之后我做出来的丸子口感明显不同了。如果你做肉丸子也遇到过困惑,不妨跟小萌一起看看大厨是怎么指点的。肉丸子好吃有诀窍,教你饭店不外传的配方,丸子又滑又嫩不干不腥。

怎样能把肉丸子做的嫩滑(做的肉丸子干柴还有腥味)(2)

肉丸子

【所需食材】猪肉1斤,大葱1颗、姜1块、花椒20粒,温水150g,鸡蛋1个,盐、鸡精、胡椒粉适量,淀粉适量。

1、大葱切成葱花,姜切成姜丝。把葱花、姜丝、花椒放到碗里,加入150g温水,用手抓匀,然后静置10分钟左右。

2、将猪肉切成小块,放到绞肉机里绞成馅。想锻炼臂力的朋友也可以手动剁馅。

怎样能把肉丸子做的嫩滑(做的肉丸子干柴还有腥味)(3)

3、在肉馅里分别放入一勺盐、鸡精、胡椒粉,然后再打一个鸡蛋,倒入一半的葱姜花椒水,用手抓匀后朝一个方向一直搅,将肉馅搅上劲儿。

4、倒入剩下的葱姜花椒水,继续朝一个方向搅拌,搅拌到肉馅变黏稠且拉丝的时候加入适量的淀粉,朝一个方向继续搅拌。淀粉不要一次性放太多,要分次少量的放。抓取适量的肉馅,能在虎口处轻松地做出丸子的形状就可以停止放淀粉了。

怎样能把肉丸子做的嫩滑(做的肉丸子干柴还有腥味)(4)

5、锅中放入适量的清水,开大火烧到底部冒出密集小气泡的时候转成小火,这时候开始往里面挤丸子,在虎口处挤好丸子用勺子取下来,将丸子贴着水面放到锅里。所有丸子在锅里定型后转成大火烧开,撇去表面的浮沫,继续煮两分钟左右,然后加入盐、鸡精等调味,最后可以加入自己喜欢的青菜,煮熟即可。

怎样能把肉丸子做的嫩滑(做的肉丸子干柴还有腥味)(5)

6、煮好后盛到碗里就可以享用滑嫩好吃的肉丸子了。

做的肉丸子干柴还有腥味?试试饭店不外传的配方,汤鲜味美不油腻。

怎样能把肉丸子做的嫩滑(做的肉丸子干柴还有腥味)(6)

小萌说:

1、做肉丸子要选用3分肥7分瘦的肉,肥瘦相间做出来的丸子口感更好,不会干柴

2、葱姜花椒水可以去除腥味,让肉丸子的口感更好,加葱姜花椒水的时候要分次放

3、搅拌肉馅的时候要朝一个方向搅,多搅一会儿搅上劲儿,这样做出来的肉丸子有弹性更劲道。

照这个方法想做出鲜嫩滑弹的肉丸子基本上不是什么难事,大家有时间可以试一试。

我是小萌,喜欢做各种甜点和小吃,每天不定时地和大家分享好吃的食物,如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享,关注我解锁更多的美食新技能吧!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页