海米冬瓜豆腐粉皮汤（我心中的冬日限定）

大块的肉丁 混合着吸满葱香 酱香的冬瓜。还没开锅就已经满屋飘香啦……

By 虫懒懒

用料

• 前腿猪肉 200克
• 冬瓜 400克
• 木耳 100克
• 洋葱 1个
• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 料酒 1勺
• 食用油 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 白糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 黄豆酱 2勺

做法步骤

1、酵母用温水化开 加入面粉中 和成面团。面团揉光滑，醒发2小时。

2、准备食材：冬瓜切小丁，撒入食盐杀出水分。木耳泡发 焯过水后 切碎。洋葱切小丁。猪肉肥瘦分开 切丁备用。

3、炒锅烧热放一点点油 先下入肥肉丁煸出油脂。小火慢炒 直到肥肉丁微焦，下入洋葱丁 中小火炒出洋葱的水分。炒出葱油。下入瘦肉丁 大火炒 ，肉丁炒至变色 淋入1勺料酒。

4、加入白糖和黄豆酱 炒匀，炒出酱香味。淋入生抽。

5、生抽炒匀 淋入老抽 翻炒至肉丁上色。关火后加入蚝油拌匀。炒好的酱肉放凉至室温。

6、酱肉丁放凉后 加入攥干水的冬瓜丁。再放入木耳碎。搅拌均匀。最后撒入食盐。放一旁备用（无需搅拌）

7、发好的面团 揉面排气

8、揉好的面团，搓成长条，切成大小均匀的面剂。每个面剂子按扁，擀成稍厚一些的包子皮。

9、擀好包子皮后 ，把馅料里的食盐拌匀。

10、取一个包子皮 盛入馅料，均匀捏褶 包成包子。包好的包子2次醒发约20分钟。

11、蒸锅内水烧开 放入醒发好的包子，盖好锅盖。大火蒸20分钟。

12、关火后 再焖蒸10分钟 出锅。

13、✅完成✅

小贴士

冬季发面时间要适当延长一些。 冬瓜会出汤 所以 包子皮要厚一点。防止包子塌陷。 包好的包子要醒发好再上蒸锅。 冬瓜丁要切的小一些 这样包的时候比较好操作。冬瓜丁大了 包的时候后割破面皮。

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