高压锅适合做哪些饭（为什么高压锅做出来的饭好吃）

有的时候，妈妈在做饭时会用到一种特殊的锅，这种锅炖出来的牛肉，或者煮出来的米饭，往往特别入味，口感特别柔软，比普通的锅做出来的饭要好吃多呢！那你知道，这究竟是为什么呢？这种特殊的锅有什么奇异之处呢？

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压力锅。

这种锅叫做高压锅，如果你去问妈妈这种锅是做什么食物用的，妈妈一定会告诉你高压锅用来对付难熟透的食物特别有效，比如炖肉，特别是炖牛肉的时候，普通的锅往往炖了很久，牛肉还是很硬，咬不动，也很难入味。这时就需要请高压锅来帮忙啦！用高压锅炖一会就行了，又软又入味，是不是很棒呢？

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沸腾。

水在一定大气压下，到了一定的水温就会沸腾，这个温度就叫做水的沸点。

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沸腾。

当水分子获得更多热量时，表面以下的水分子也获得了挣脱分子间作用力的力量，从下面一层一层挤上来，跑到空气中，这种现象就是沸腾啦，因为沸腾时水表面以下的水分子都有足够的力量挤到表面上来，所以我们看到沸腾时水表面会咕嘟咕嘟的冒泡。

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水的沸点在不同气压大小下的变化对比图。

高压锅里气压更高，水的沸点也更高，就能达到更高的温度了。

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高压锅。

高压锅的作用，就是让锅内气压变高，使水温更高，以此来使食物熟得更快。

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