滑鱼片汤正宗做法（分享金汤鱼片最嫩滑开胃做法）

这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。

主料

净鱼肉500克，儿菜7个

辅料

香葱三棵，蒜八个，姜一块，红椒一个　，尖椒两个　，海南黄灯笼酱一大勺，淀粉２茶匙

配料

盐1.5茶匙，高汤两碗，胡椒粉1.5茶匙

金汤鱼片的做法步骤

1、原料图。

2、鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍10分钟。

3、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。

4、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。

5、兑入高汤，煮开。煮3－5分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。

6、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片8成熟。

7、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。

8、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。

小窍门

处理鱼我的窍门是在鱼身上垫一块拧干的毛巾，增加阻力一点也不会滑。而片鱼片的时候，就在鱼下面垫，可以试试！