炙子烤肉为什么叫炙子（炙子烤肉为何叫炙子）

“炙子”，是一根一根铁条钉成的圆板下面烧着大块的劈材，松木或果木羊肉切成薄片（也有烤牛肉的，少），由堂倌在大碗里拌好佐料——酱油，香油，料酒，大量的香菜，加一点水，交给顾客，由顾客用长筷子平摊在炙子上烤 ，下面我们就来聊聊关于炙子烤肉为什么叫炙子?接下来我们就一起去了解一下吧!

炙子烤肉为什么叫炙子

“炙子”，是一根一根铁条钉成的圆板。下面烧着大块的劈材，松木或果木。羊肉切成薄片（也有烤牛肉的，少），由堂倌在大碗里拌好佐料——酱油，香油，料酒，大量的香菜，加一点水，交给顾客，由顾客用长筷子平摊在炙子上烤。

“炙子”的铁条之间有小缝，下面的柴烟火气可以从缝隙中透上来，不但整个“炙子”受火均匀，而且使烤着的肉带柴木清香；上面的汤卤肉屑又可填入缝中，增加了烤炙的焦香。