银耳百合苹果橘皮汤的做法（来碗苹果银耳百合汤）

俗话说，“夏过无病三分虚”。经过酷暑的消耗，不少人觉得身体“被掏空”，经常出现烦躁不安、口干口渴、吃饭不香、失眠健忘、大便秘结、皮肤干燥等不适。这是由夏入秋时，人体适应季节更迭的常见反应。在此，推荐一款时令汤方，有生津健脾、养心安神、益气补虚的功效，适合全家老少，把苦夏造成的身体亏虚补回来。

具体为：取苹果3个、银耳半朵、干莲子50克、鲜百合半个、瘦肉500克、蜜枣2个、生姜1小块。苹果削皮去核，切块;银耳、莲子、蜜枣提前1小时左右泡发，之后银耳剪去根部并撕碎，莲子去心;鲜百合洗净剥开;瘦肉切成大拇指般大小;生姜刮皮洗净后拍扁备用。全部材料放进汤煲中，注入清水，大火煮沸后转中小火再煮1小时左右熄火，调味即可。每周可饮用2~3次，连续饮用2周左右。

中医认为，苹果性平，味甘酸，能敛阴生津、清热除烦、健胃消食、补心养气。相比生食，熟苹果虽然损失了部分维生素，但矿物质、膳食纤维及大部分的抗氧化物质仍在，而且更容易被吸收消化，调理肠胃、促进睡眠的功效加强。银耳性平味甘，能润肺养颜、补脾开胃、益气清肠。莲子性平，味甘涩，可补益五脏不足、通利血脉，能滋养补虚、健脾固涩、养心安神。鲜百合含黏液质，甘凉清润，入肺、心经，有清热滋阴、宁心安神、除烦助眠的功效，常用于热病后余热未尽、虚烦不安、失眠多梦诸证。以上四种食材均为白色，在中医五行中，白色入肺，秋燥伤肺，故入秋宜多吃白色食物，滋阴润燥效果最好。再搭配有滋补养血、润燥生津功效的瘦肉、蜜枣，润补效果更佳。

该汤清甜可口，性味平和，清虚热却不会克伐脾胃生发之气，养阴生津而无滋腻碍胃之嫌，适合大众饮用。▲