如何做出完美的水煮蛋（水煮蛋吃1个都嫌多）

鸡蛋应该是最廉价、最家常、最普通的营养品了，一颗小小的鸡蛋里面几乎包含了人体所需要的各种营养，所以大家小时候，一定都有被强迫吃水煮蛋的经历......

白吃水煮蛋真的是不堪回首，味道大，又容易噎，麻麻就在一旁盯着，不吃又不敢。

鸡蛋其实真的是一个非常弹性的食材，蒸炸煎煮炖都OK，为什么非要吃水煮蛋呢！这些鸡蛋的做法，一定让你重新让你爱上它！

01

蛤蜊蒸蛋

By 厨娘小宁

·主料·

鸡蛋｜2个

·辅料·

白蛤｜200g

蒸鱼豉油 | 少许

盐 | 少许

·做法·

1. 白蛤刷洗净外壳，用淡盐水浸泡一个小时让它吐净泥沙。

2. 开水中煮大约一分钟，等它张口马上捞出，捞出后过凉备用。

3. 均匀的摆放在盘中，全部选择开口的白蛤，鸡蛋打散加入一小勺盐，鸡蛋中加入1.5倍体积的温水（鸡蛋和水的比例是1:1.5，而且要用温水），搅拌均匀后过筛。

4. 将蛋液水淋在盘中，盖保鲜膜，中大火蒸15即可（水开锅再放鸡蛋，这样蒸出来的蛋才嫩滑）

5. 漂亮的鸡蛋羹比例恰到好处，淋入蒸鱼豉油美味即成。

6. 组织细腻光滑，入口即化。淋料汁的时候也不会破坏它的组织。

7. 老少皆宜的美味。

02

免烤焦糖牛奶鸡蛋布丁

By 玉池桃红

· 主料 ·

蛋黄〡2个

· 辅料 ·

白糖〡50

牛奶 | 240g

QQ糖 | 50g

· 做法 ·

1. 白糖50克放入锅中小火溶化。

2.溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就好了。

3. 焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。

4. 蛋黄2个，牛奶240克,，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。隔水溶化qq糖就行了(蛋黄 牛奶 QQ糖放在容器里，再放入有水的锅 里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了 )。

5.过滤倒入有焦糖的容器中。放冰箱3个小时后就可以了。取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。

03

鸡蛋仔

By 宝妈享食记

· 主料 ·

鸡蛋〡2个

低筋面粉 | 1200g

· 辅料 ·

泡打粉〡5g

玉米淀粉 | 30g

纯牛奶 | 120g

白砂糖 | 60g

炼乳 | 20g

黄油 | 30g

· 做法 ·

1.两颗鸡蛋打在碗中，放入60g白砂糖搅拌，加入融化后的黄油30g搅拌。

2.再加入120g牛奶搅拌，加入120g低筋面粉，加入玉米淀粉30g，泡打粉5g，搅拌之后静置一小时。

3.鸡蛋仔的磨具刷一些油。

4. 将准备好的蛋液倒入鸡蛋仔磨具里面。

5.盖盖加热3-5分钟，即可。

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