玉米高粱酒发酵方法（玉米高粱酒发酵方法简述）

先用水把玉米煮软，大约要煮10个小时，煮软后拿出来晾，使温度降低，下面我们就来聊聊关于玉米高粱酒发酵方法?接下来我们就一起去了解一下吧!

玉米高粱酒发酵方法

先用水把玉米煮软，大约要煮10个小时，煮软后拿出来晾，使温度降低。

晾了不再那么烫后，开始搅拌放到甑子里面发酵，发酵时间在30个小时左右，然后放到缸里面密封储存，要一个星期。

可以开始烤酒，炉灶上放口加好水的大锅，然后放上樵子，樵子面上放粑折，粑折上面放酒甑子。

将发酵好的玉米倒在酒甑子里面，中间搭好酒溜子，上面搭好天锅，锅里倒满凉水，然后用大火烧，随着温度慢慢上升，酒就出来了。