日式乳酪蛋糕的做法窍门（最全的日式乳酪蛋糕攻略）

结婚2周年想亲自做个最爱吃的乳酪蛋糕庆祝

By 小傻妞sheshe

用料

• 奶油奶酪 125g
• 牛奶 50g
• 黄油 30g
• 鸡蛋 3个
• 低粉 25g
• 细砂糖 45g
• 白醋 几滴

做法步骤

1、全部食材准备

2、奶油奶酪加入牛奶隔水加热搅拌

3、这一步要有耐心，水不要烧开，温热状态

4、搅拌至无颗粒

5、加入黄油

6、搅拌至顺滑无颗粒，从水中取出

7、分次加入蛋黄，依次加入，搅拌均匀顺滑，再加入下一颗，直至液体顺滑均匀

8、筛入25g低筋面粉

9、搅拌均匀顺滑

10、打发蛋清环节，在蛋清里加入几滴白醋，分3次加入白糖，蛋清打发至湿性发泡偏软状态

11、像这个样子，蛋清一定不要打发太硬，大概5分钟

12、打发好的蛋清，1/3倒入蛋糕糊中翻拌均匀

13、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中

14、翻拌均匀，乳酪芝士糊做好啦

15、将乳酪芝士糊倒入模具，模具用锡纸包以下，一会要隔水烤制，在桌子上振两下，振出气泡

16、水浴烤法 烤箱预热180度，在烤盘加入热水，放置中下层，170度烤20分钟，15分钟时基本上色，如果不想蛋糕顶颜色太深可以用锡纸盖一下，然后140度烤40分钟，烤好不急取出，在烤箱中焖30分钟。(如果上层裂开，说明温度太高，可以调低些，根据自家烤箱功率调整)蛋糕取出冷却后放入冰箱冷藏，味道超级棒！

17、成品美照

奶油奶酪的营养功效

1. 奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；

2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；

3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；

4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；

5. 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。

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