广东最经典的名菜 广东最经典的8道名菜

舌尖上的中国节目相信大家都听说过吧，里边的美食众多，口味丰富，说起来广东菜绝对发挥着举足轻重的作用。因其选料严格，做工细致、汁鲜味美而闻名，深受国民的喜欢。

接下来，我来跟大家分享最经典的8道广东名菜，道道都是当地人的心头好，快来看看你吃过几样吧！

1、红烧乳鸽

红烧乳鸽是广东省必打的名菜之一，主要材料有乳鸽、大小茴香、姜末、八角等配料。没有固定的做法，只有口味之分。将新鲜的乳鸽放在不同香料调成的卤汁中卤熟，经过复杂的烹制工艺，才能制成一道色香味俱全的美食。刚出锅时色泽红亮，皮脆肉嫩吃起来一点也不油腻。

在广东更是有句口头语“一鸽胜九鸡”，不仅说明了白鸽的营养价值之高和美味程度，更是说明了红烧乳鸽在广东人民心中的地位。

2、蜜汁叉烧

蜜汁叉烧是广东省汉族传统名菜之一。主要以瘦猪肉、叉烧酱、耗油、料酒、蜂蜜、糖等为原料制作而成。

蜜汁叉烧的做法说难也不难，将腌制好的肉块进行烤制，在烤制10分钟左右，在肉块面上涂抹饴糖，让其表面水分收干的同时而不致干枯，它的特点也体现在“蜜汁”两字， 出锅后，将焦香的烤肉裹着酱汁，咬上一口软嫩甜香，酱汁超浓郁，吃起来别有风味，食肉爱好者一定要去试试！

3、白切鸡

白切鸡又名白斩鸡，是一道非常受欢迎的特色菜肴。因为随吃随切而得此名，对于广东人来说，是家宴上不可缺少的一道菜。

白切鸡的做法看起来简单，但做得好却不容易。白切鸡那特殊的味道在于煮出来的鸡其外表十分光滑，内部的肉十分鲜嫩，将鸡肉的鲜味全部都烹饪了出来，这就是白切鸡的魅力之所在。

4、白灼虾

“白灼”两字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水煮食，这样更能保持其鲜、甜、嫩的原味，是大众都能接受并喜欢的菜品。

它的做法是非常简单的，一锅水加上盐、料酒、老姜几片、葱段，水烧开后将虾倒入，煮虾的程度从形状就能看出来哦，U字型是最佳的状态，V字型表示可能不够熟，O字型则表示煮的有点老了。接下来就是调制酱汁的过程了：醋和酱油比例约3:1混合姜末和糖拌匀，将虾剥出来配着酱汁，咬上一口，那真是无比鲜甜！

5、干炒牛河

干炒牛河是广东省的一道特色小菜，该菜品由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成，通常做法是炒制或者做汤，但炒制更多一些，现在干炒牛河很受欢迎已经是很大排档的常驻。

炒河粉之前可以先倒点油，搅拌均匀，再进行翻炒，这样炒出来不易断裂，加入牛肉、豆芽、青菜、胡萝卜等配菜，爆炒出锅，配着锅的烟火气，在锅铲的舞动中华丽出锅，油光鲜亮，香气逼人，口感层次丰富，着实让人喜爱。

6、椒盐濑尿虾

椒盐赖尿虾又称“虾爬”，10月份至来年4月是食用濑尿虾的最佳季节，这时的濑尿虾不仅肥壮，而且肉质鲜嫩。

作为一道下酒菜，平常吃的时候可以连壳一起吃下去，它的做法有很多种，可以清蒸，去壳取肉醮酱、醋等佐料食用。还可以油炸：先用姜酒盐进行腌制，然后再放到油锅里炸，出锅后就是一道肉鲜皮酥的“椒盐弹虾”了，既可去壳取肉吃，也可带壳一块儿嚼，这样工艺做出来的濑尿虾就连虾壳也是不可多得的美味了。

7、梅菜扣肉

梅菜是广东客家的特产，以鲜梅菜为原料腌制处理后会激发出梅菜独特的香气，以此为辅料，将其与肥瘦相间的猪肉进行制作，经过复杂的工序，长时间的烹制，香喷喷的美食就出锅啦！

将肉反扣在盘中，倒入原汤，梅干菜吸取了五花肉的油脂，五花肉中和了梅干菜的清爽。将梅菜裹在肉片上，咬上一口，具有强烈的肉感，吃起来肉烂味香，咸中带甜，肉质软肥，肥而不腻，回味悠长。

8、广东早茶

在广东的民间随处可见的茶楼或者茶餐厅，这是他们饮食文化中非常重要的一部分，对于没有来过广东地区的人来说，看见这些还是有些新奇跟陌生的。

茶点的种类丰富多样，虽然带着“茶”字，但它不是茶，准确来说应该是各式小点心，像蒸凤爪、叉烧包、水晶虾饺、蛋挞等等，是不是光听名字就已经流口水了呢！每个茶点都别有风味，小编已经迫不及待的想去尝尝了！

天下没有不散的筵席，小编为你介绍到这里就要结束了，码字不易，希望看完的朋友们点个关注，下次小编可以陪你多唠会儿！在广东还有哪些受欢迎的美食了？有没有吃过的朋友？欢迎大家留言分享哦！