最简单蛋糕的配方与制作（这蛋糕配方真好）

记得，刚刚开始做烘焙就是想给家人做生日蛋糕，我曾经为了做出蓬松细腻的戚风蛋糕，一天做7、8次，做好的戚风蛋糕分给邻居，那时邻居们都盼着我做戚风蛋糕。在我非常着迷戚风蛋糕时，我尝试过很多戚风蛋糕的配方，我很喜欢把戚风蛋糕做出各种味道。

前几天，我拿出了以前做蛋糕记录下来的戚风蛋糕配方，这个配方我做了很多次，是我自己非常喜欢的戚风蛋糕配方。这个戚风蛋糕的配方所用材料很常见，配方的材料只用了鸡蛋、低筋面粉、砂糖、牛奶、玉米油、柠檬汁，这些材料都是家里常用，即使家里没有这些材料，去超市或菜市场都能买到。

我个人觉得制作这个小蛋糕的方法并不难，盛放蛋清的容器要无油无水，蛋清要打发到位，要打发至硬性发泡，蛋白霜和蛋黄糊搅拌时不要消泡。身边很多朋友都觉得烤蛋糕不要裂开，那么解决的办法就是用低温烘烤蛋糕，等蛋糕定型后再转高温把蛋糕烤熟。实际上，我挺喜欢蛋糕烤裂开，说明蛋糕有爆发力。当然大家在做蛋糕时，可以按照自己的喜好来烘烤蛋糕，低温烘烤要延迟烘烤蛋糕的时间。

【原味小蛋糕】

【食材】鸡蛋 3只（中等大小），低筋面粉 60克，

砂糖 45克，牛奶 50克，玉米油 20克，柠檬汁 几滴。

【做法】

第一步 准备制作小蛋糕的食材，低筋面粉要过筛两次，这里已经减少了油的分量，不建议减少砂糖和油的分量，因为这款小蛋糕就要有点香甜味道。

第二步用来打发蛋清的容器要无水无油，这样才可以把蛋清打发至硬性发泡。

第三步 把蛋黄和蛋清分别放在两个容器里

第四步 加入几滴柠檬汁打发蛋清，把砂糖分3次加入蛋清，用打蛋器打发蛋清，把蛋清打发硬性发泡。可以观察打蛋器的搅拌刀头，蛋清呈现尖角，把碗倒过来蛋清也不会流动。

第五步 3只蛋黄放在容器里，加入牛奶和色拉油。

第六步 把蛋黄搅拌均匀，用手动打蛋器就可以搅拌均匀。

第七步把低筋面粉过筛后加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌蛋黄糊。

第八步 搅拌好的蛋糕糊，浓稠的状态。

第九步 放入三分之一蛋白霜，用切拌的方法，把蛋黄霜和蛋黄糊拌匀，这里要注意拌蛋白霜的手法，不要消泡了，制作蛋糕要松软，蛋白霜有一定爆发力，做好的蛋糕松软细腻。

第十步 拌匀的蛋糕糊，能流动有光泽。

第十一步 制作小蛋糕时最好把蛋糕糊放在裱花袋里，挤入小蛋糕模中。

第十二步 烤箱130度预热好，把小蛋糕放入烤箱中层，用130度烘烤20分钟，再转成150度烘烤40分钟。把小蛋糕烤熟就可以了。

——康妮说——

第一 这个配方可以制作6吋戚风蛋糕，

第二 在蛋白霜中放入柠檬汁，蛋白可以去腥。