草帽饼怎么切又酥又脆（饼店师傅教你做奶香草帽饼）

草帽饼，北方人又称它为筋饼，口感特别的劲道，拉起来非常有弹性，因其外表酷似草帽，故而得名！北方地区的街头早摊点上，就能见到它，吃的时候，再要碗豆腐脑一起搭配着吃！制作时再添些牛奶进去，孩子会更喜欢。

食材配料：面粉、温水、牛奶、盐、猪油（豆油、黄油）、花椒粉。

制作过程：

1、盆中倒入500克的面粉，150克的温水（40度以上），牛奶60克，15克的豆油（或者猪油），盐5克、花椒粉5克（可选择不放），这是饼店师傅分享出来的奶香草帽饼的配方，对它感兴趣的朋友，就收藏起来吧！

2、然后将它揉成劲道切光滑的面团，使劲反复揉搓直到将它揉至上筋为止，再用大点的盆给它扣上，放置一旁醒发30分钟，备用。

3、面团醒发好后，先将它擀成长方形的薄片，再涂抹上一层稀油酥（面粉和油的配比为1：1），再撒些花椒粉上去（可以选择不放）。

4、然后从上至下将它折叠成扇形，再将它放置一旁醒发5分钟，再将它撑长，从一端开始盘起，将它盘成圆塔状的饼胚，如上图所示。

5、再将饼胚擀成薄些，如上图所示，再把平底锅干烧至6-7热（或者将饼铛预热至200度），锅内不用放油，直接将它摆放入锅中，将它烙至两面呈现出金黄色为止即可，奶香草帽饼制作完成。

温馨提醒：

1、奶香草帽饼和普通的烙饼的做法，差异并不大，农村地区一般会用猪油来和面，大家亦可放些黄油，制作出来的效果会更好些。

2、将饼胚卷成圆塔状的手法，烙出来的草帽饼层次感丰富，口感外脆里嫩特别的好吃。