母亲节的蛋糕不用烤箱（母亲节特订版糖霜饼干）

每年一次的母亲节，总想换换新花样！专门买套饼干模具只用一次实在浪费，因此自制了一套‘模具’在菜谱最后分享给大家，只需要下载打印一下就可以了… 此方量可做2套

By 清青手作

用料

• 饼干材料
• 黄油 100
• 糖粉 50
• 蜂蜜 50
• 盐 1
• 低筋粉 250
• 香草精(可不加) 1滴
• 糖霜材料
• 糖粉 250
• 温水 32
• 蛋白粉 10

做法步骤

1、黄油 糖粉，手动打发白，不需要打发

2、加入过筛的低粉，用手揉成团。 上下各垫一张油纸，用擀面杖擀至6mm厚， 照片上这款擀面杖是定高的，很好用，擀出来刚好是需要的厚度，如果用普通擀面杖尽量薄厚均匀一些。 冰箱冷藏一小时。

3、把打印的模具，按边缘减下来使用。 用尖头的工具，延边缘画出痕迹。

4、用尖头的刀，按上一步画的痕迹裁切，去除多余的边角，把多余的边角料揉成团，继续隔油纸擀制，可再继续裁切使用，不要浪费。

5、170度 17分钟，看着略微上色即可， 放凉备用。

6、糖霜的做法：温水加蛋白粉拌匀，加人过筛的糖粉打发，像打奶油的状态，体积膨大，能拉出尖角，这是尖峰状态。 1.尖峰状态：这状态是裱花的状态，用来裱制康乃馨、立体装饰小花、叶子。 2.软尖峰状态：用来勾边。(在尖峰状态的糖霜中加几滴水，搅拌均匀，成柔软但不流动的状态。) 3.流动糖霜：用来铺面。(加水调制成纹路15秒会消失，成光滑的表面的状态) 水一定要一滴一滴加，少量多次，调到最佳状态。

7、给糖霜调好颜色，装入裱花袋

8、先用软尖峰勾边，再填充入流动糖霜

9、用糖霜针引导流动糖霜铺平

10、用尖峰糖霜裱花： 康乃馨：101号玫瑰裱花嘴 立体小花：星形最小号花嘴 叶子：最小号叶子花嘴 蕾丝花边＼写字：裱花袋剪小口，拉线(用软尖峰糖霜)

11、最后把裱制在油纸上的小花晾干后，用糖霜粘到合适位置，裱上叶子装饰。

小贴士

糖霜状态很重要，如果是第一次做，请仔细看糖霜那步的状态介绍，如有疑问可留言，看到一定会回复的。 此款饼干保质期很长，阴凉干燥储存。可保存一个月。 如果只想当装饰摆件，不吃的话，放个一两年也没问题。

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