砂锅菜的各种做法图解（鲜美可口的砂锅菜）
鲜美可口的砂锅菜，5种做法，好吃又营养，简单几步就做好。立冬之后，北方的天气越来越冷了，晚上炖一锅砂锅菜，还能补充多种营养和维生素、粗纤维，砂锅菜可以有很多种食材混搭，今天分享5道砂锅菜的家常做法，简单美味少油盐，保证吃到汤锅都见底，喜欢的小伙伴一定要收藏了，冬天可以试试看！
------【巴沙鱼南瓜羹】------这道汤羹微甜微咸，鱼肉洁白嫩滑，有入口即化之感。南瓜也是一煮就熟，吃到嘴里糯糯的。
【主料】 巴沙鱼柳1条，小南瓜半个，青蒜3棵，大蒜1头
【调料】 淀粉适量，盐少许，蚝油少许，白胡椒粉少许，植物油少许，水1杯
1. 材料准备好：巴沙鱼柳，甜糯小南瓜，青蒜、大蒜，各种家常调料；
2. 巴沙鱼柳切1公分左右的厚条；
3. 南瓜去皮去瓤，切小块；
4. 青蒜切小段，大蒜切片；
5. 砂锅中倒少许油，将大蒜片煸炒微黄，出香味；
6. 将南瓜块入锅中煸炒，使每块南瓜都均匀地裹上油脂；
7. 加适量热水，中火加热至沸腾；砂锅在烹饪过程中，不要加凉水，否则冷水激热锅容易发生爆裂；
8. 将巴沙鱼块在淀粉中滚一下，放入热汤中；
9. 鱼肉全部变白成熟、汤汁浓稠透明状，淋少许蚝油、盐、白胡椒粉，混合均匀，关火，撒大蒜末增色提香。
这道砂锅豆腐，是冬天必不可少的一道菜，白菜叶吸了豆腐汤和五花肉渗透出来的油脂，香嫩又水灵；豆腐经过焖炖后也非常入味，连菜带汤热乎乎一大锅！
【材料】白菜3片，豆腐1块，带皮五花肉1条，植物油少许，大葱1段，酱香汁40克，热水适量
1. 大白菜、豆腐、带皮五花肉准备好；豆腐不用内酯豆腐就可以，盐卤或者石膏点的豆腐能在汤汁中久煮而不碎，而且越煮越入味；
2. 白菜用手掰大块；
3. 豆腐放在手掌上，用刀切块；
4. 带皮五花肉切薄片；
5. 砂锅放加热，倒少许油，先将葱花煸炒出香味，再把肉片倒入锅中翻炒变色；
6. 待肉片的油脂被炒出后，将白菜入锅中翻炒，使白菜叶片能吸收进肉脂；
7. 待白菜变软后，将豆腐入锅中；
8. 根据口味淋入适量酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油；
9. 倒入适量热水，水沸腾后转小火，盖上盖子焖炖10-15分钟；根据口味撒少许盐、少许香葱末或者青蒜末，添一点儿绿色更活跃、诱人。
这一大锅菜看着好热闹，6块鱼、2根山药，搭配了一道香喷喷的砂锅菜，红绿黄，还有浓厚的汤汁在其中，泡米饭或者蘸馒头是极香的！
【主料】 鲅鱼干6块，山药2段，青蒜2棵，胡萝卜2根
【调料】 油少许，酱油2勺，盐1勺，热水适量，剁椒1勺
1. 鲅鱼干冲洗一遍，沥干水；
2. 山药、胡萝卜、青蒜冲洗干净；
3. 山药削皮，切大块，切完后赶紧放凉水中浸泡，防止氧化变黑；
4. 青蒜切寸段，胡萝卜切滚刀块；
5. 砂锅中倒适量油，将鲅鱼块入锅中，小火煎至两面微干、定型，有皮的一面出现微微的焦色；
6. 倒适量酱油爆出香味，再把山药、胡萝卜入锅中，撒少许盐，倒适量热水；
7. 大火煮开后，盖上盖子转微小火；
8. 待山药胡萝卜都熟透了，关火，将青蒜段入锅中，轻轻拌几下即可，红剁椒来一勺，红黄相间，养眼又好吃！
这菜花是南北通吃的蔬菜，虽然冬天的菜花没有夏季秋季的脆嫩，口感也还成。我就用砂锅来做一锅猪油烧菜花。
【材料】菜花半个，水发黑木耳，胡萝卜半根，青蒜，猪油1勺，盐，酱油，大蒜，花椒
1. 菜花洗净分小朵；
2. 木耳分成小朵；
3. 胡萝卜切粗条，青蒜切段；
4. 菜花、木耳焯水后捞出；
5. 炒锅烧热，1勺猪油入锅；
6. 花椒煸炒出香味，再将蒜块入锅煸微黄；
7. 胡萝卜入锅炒变色；
8. 再将菜花和木耳投入锅中翻炒；
9. 加入适量盐、酱油翻炒均匀，倒入砂锅中，放少许热水，小火焖3-5分钟；出锅前撒入青蒜段增色添香。
这锅排骨炖大萝卜肉烂、萝卜嫩、汤鲜，特别适合冬天吃，几乎是没有肥肉，所以不用担心摄入过多的脂肪，白萝卜是碳水化合物，可以代替一部分主食，开胃通气，即使多吃两块也不会积食。
【材料】 排骨腔骨1000克，白萝卜1根，大葱半棵，大蒜5瓣，八角2颗，姜1块，盐适量，酱油适量，香葱1棵，水适量
1. 原材料准备好：猪排骨腔骨一盘，从冷冻室里提前取出，自然化冻，如用新鲜得更好；白萝卜一根，清洗干净刮皮备用；
2. 调料备好：大葱切段，姜切片，大蒜八角适量；
3. 排骨腔骨入砂锅中，倒适量凉水，中火加热；砂锅要选容量大点儿的，多放些水也不用担心溢锅；
4. 水开后将浮沫撇掉，将步骤2中的调料及适量酱油倒入汤中；
5. 盖上盖子，微火加热30分钟；
6. 待排骨腔骨上的肉能较轻松扎透里，将白萝卜切大块；
7. 萝卜块入汤中，加适量盐搅拌均匀，再次盖盖小火炖15-20分钟，直到萝卜块全部变成透明状，关火，撒少许香葱增色添香。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
#2020生机大会##吃在北京#
,免责声明：本文仅代表文章作者的个人观点，与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并自行核实相关内容。文章投诉邮箱：anhduc.ph@yahoo.com
